Herzhaftes Lassi mit Papadums

Eine herrlich cremige Erfrischung mit feiner Schaumkrone, geprägt vom erdigen Aroma gerösteten Kreuzkümmels. Serviert mit knusprigen Papadums für das perfekte Spiel der Texturen.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 489
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 1000 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gekühlt )
• 600 ml Mineralwasser ( eiskalt )
• 8 piece Papadum ( kurz geröstet )
• 2 tbsp Kreuzkümmelsamen ( geröstet und zerstoßen )
• 2 tsp Graues Meersalz
• 1 piece Frischer Koriander ( fein gehackt )
• 2 piece Chili ( entkernt und fein gehackt )
• 2 pinch Gemahlener Ingwer
• 2 pinch Schwarzsalz (Kala Namak)

Anleitung

1. Kreuzkümmel rösten

   Die Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Sobald sie intensiv duften und leicht bräunen, im Mörser grob zerstoßen.

2. Die Basis zubereiten

   In einer Schüssel den indischen Joghurt mit Mineralwasser kräftig aufschlagen, bis die Konsistenz flüssig ist und sich an der Oberfläche ein feiner Schaum bildet.

3. Abschmecken

   Meersalz, schwarzes Kala-Namak-Salz, Ingwer sowie fein gehackte Chili und Koriander unterrühren. Den gerösteten Kreuzkümmel hinzufügen und ein letztes Mal gut vermengen.

4. Papadums zubereiten

   Die Papadums für wenige Sekunden unter den Ofengrill legen oder direkt über eine Gasflamme halten, bis sie Blasen werfen und knusprig werden. Sofort mit dem frischen Lassi servieren.

Chef-Tipps

• Die Schaumkrone ist das Zeichen für ein perfekt emulgiertes Lassi – schlagen Sie die Mischung also wirklich ausgiebig auf.
• Der Kreuzkümmel darf in der Pfanne ganz leicht rauchen, damit er seine ätherischen Öle und das volle Aroma freisetzt.
• Servieren Sie den Drink nach Möglichkeit in Tonbechern, um die Kühle und Frische optimal zu bewahren.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Das Lassi setzt sich bei längerer Standzeit ab und die Papadums verlieren an der Luft schnell ihre typische Knusprigkeit.