Herzhaftes Lassi mit Papadums

Eine herrlich cremige Erfrischung mit feiner Schaumkrone, geprägt vom erdigen Aroma gerösteten Kreuzkümmels. Serviert mit knusprigen Papadums für das perfekte Spiel der Texturen.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochzeit: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 489
• Protein: 18 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 1000 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gekühlt )
• 600 ml Mineralwasser ( eiskalt )
• 8 Stk. Papadum ( kurz geröstet )
• 2 EL Kreuzkümmelsamen ( geröstet und zerstoßen )
• 2 TL Graues Meersalz
• 1 Stk. Frischer Koriander ( fein gehackt )
• 2 Stk. Chili ( entkernt und fein gehackt )
• 2 Prise Gemahlener Ingwer
• 2 Prise Schwarzsalz (Kala Namak)

Zubereitung

1. Kreuzkümmel rösten

   Die Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Sobald sie intensiv duften und leicht bräunen, im Mörser grob zerstoßen.

2. Die Basis zubereiten

   In einer Schüssel den indischen Joghurt mit Mineralwasser kräftig aufschlagen, bis die Konsistenz flüssig ist und sich an der Oberfläche ein feiner Schaum bildet.

3. Abschmecken

   Meersalz, schwarzes Kala-Namak-Salz, Ingwer sowie fein gehackte Chili und Koriander unterrühren. Den gerösteten Kreuzkümmel hinzufügen und ein letztes Mal gut vermengen.

4. Papadums zubereiten

   Die Papadums für wenige Sekunden unter den Ofengrill legen oder direkt über eine Gasflamme halten, bis sie Blasen werfen und knusprig werden. Sofort mit dem frischen Lassi servieren.

Profi-Tipps

• Die Schaumkrone ist das Zeichen für ein perfekt emulgiertes Lassi – schlagen Sie die Mischung also wirklich ausgiebig auf.
• Der Kreuzkümmel darf in der Pfanne ganz leicht rauchen, damit er seine ätherischen Öle und das volle Aroma freisetzt.
• Servieren Sie den Drink nach Möglichkeit in Tonbechern, um die Kühle und Frische optimal zu bewahren.

Aufbewahrung

Am besten sofort genießen. Das Lassi setzt sich bei längerer Standzeit ab und die Papadums verlieren an der Luft schnell ihre typische Knusprigkeit.