Minz-Raita
Zutaten
- 500 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 1 Stk.Gurke (geraspelt und fest ausgedrückt)
- 30 gFrische Minze (fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen (frisch geröstet und im Mörser zerstoßen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseSchwarzsalz (Kala Namak)
Zubereitung
Ein herrlich cremiger Joghurt, der den Löffel samtig umschließt, durchzogen von fein gehackter, frischer Minze. Die Gurke sorgt dabei für einen knackigen Biss und eine sofortige, belebende Frische.
- 1
Erhitze eine Pfanne ohne Fett. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald sie leicht zu rauchen beginnen und ihr würziges Aroma den Raum erfüllt, nimm sie heraus und zerstoße sie grob im Mörser.
- 2
Rasple die Gurke grob. Drücke die Raspel fest zwischen deinen Händen aus, um das überschüssige Wasser vollständig zu entfernen. Die Gurke muss sehr trocken sein, damit der Dip schön cremig bleibt und nicht verwässert.
- 3
Hacke die frischen Minzblätter mit einem scharfen Messer fein. Verzichte auf einen Mixer, da die Kräuter darin schnell oxidieren, braun werden und einen metallischen Beigeschmack entwickeln.
- 4
Verrühre den Joghurt mit der Gurke, der Minze, dem gerösteten Kreuzkümmel, Meersalz, schwarzem Salz (Kala Namak) und einer Prise Chilipulver. Die Konsistenz sollte dickflüssig und wunderbar geschmeidig sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücke die Gurkenraspel wirklich kräftig aus, sonst verwandelt sich dein Raita innerhalb weniger Minuten in eine dünne Suppe.
- Röste den Kreuzkümmel erst im letzten Moment an, damit er sein volles, ätherisches Aroma behält.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 24 Stunden haltbar. Nicht einfrieren, da der Joghurt sonst ausflockt und seine Textur verliert.
