Safran-Lassi

Ein cremig-goldener Genuss, der den Gaumen umschmeichelt. Das warme Aroma edlen Safrans verschmilzt mit frischem Joghurt zu einer perfekten Balance aus feiner Säure und süßer Eleganz.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 227
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 500 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gut gekühlt )
• 200 ml Vollmilch ( portioniert )
• 3 tbsp Weißer Zucker ( feiner Zucker )
• 1 pinch Safran ( Fäden )
• 1 tsp Kardamompulver ( fein gemahlen )
• 15 g Geröstete gesalzene Pistazien optional ( gehackt )

Anleitung

1. Safran ziehen lassen

   Erhitzen Sie 50 ml der Vollmilch vorsichtig, ohne sie zum Kochen zu bringen. Geben Sie eine Prise Safranfäden hinein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ziehen, bis die Milch eine tiefgoldene Farbe annimmt.

2. Basis anrühren

   Geben Sie den indischen Joghurt, die restliche kalte Milch, den Zucker und das Kardamompulver in ein hohes Gefäß. Rühren Sie die nun abgekühlte Safranmilch unter.

3. Aufschlagen

   Schlagen Sie die Mischung kräftig mit dem Schneebesen auf oder nutzen Sie einen Mixer, bis sich an der Oberfläche ein leichter, stabiler Schaum bildet. Die Konsistenz sollte vollkommen glatt und fließend sein.

4. Anrichten

   In Gläser füllen. Die gerösteten Pistazien grob hacken und als knuspriges Topping über den Schaum streuen.

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Chef-Tipps

• Lassen Sie die Milch mit dem Safran niemals kochen, da das Aroma sonst ins Bittere umschlagen kann.
• Verwenden Sie den Joghurt direkt aus dem Kühlschrank – je kälter er ist, desto standfester und luftiger wird der Schaum.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Nicht länger als 2 Stunden im Kühlschrank lagern, damit die luftige Textur erhalten bleibt.