Süße Dattelnuss-Kofta
Zutaten
- 300 gDattel (entsteint)
- 100 gMandeln mit Haut (geröstet und gehackt)
- 50 gGeröstete gesalzene Pistazien (gehackt)
- 2 ELHonig
- 1 TLZimtpulver
- 1 PriseKardamompulver
- 1 ELRosenwasser
- 2 ELUngesüßtes Kakaopulver (zum Wälzen)
Zubereitung
Eine wunderbar dichte, dunkle Dattelpaste, die auf der Zunge zergeht. Der Crunch gerösteter Mandeln bildet den perfekten Kontrast zur weichen Frucht, während ein Hauch von Rosenwasser für eine edle, orientalische Note sorgt.
- 1
Mandeln und Pistazien in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, bis sie herrlich duften. Danach mit einem großen Messer grob hacken, um den nötigen Biss zu behalten.
- 2
Die Datteln entsteinen und im Mixer zu einer glatten, kompakten Paste verarbeiten. Die Textur sollte geschmeidig und formbar sein, fast wie Modellierton.
- 3
Honig, Zimt, Kardamom und Rosenwasser unter die Dattelpaste mischen. Die gehackten Nüsse hinzufügen und alles von Hand verkneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- 4
Kleine Portionen der Masse abnehmen und zwischen den Handflächen zu fingerlangen Röllchen formen. In feinherbem Kakao wälzen – das bindet die Klebrigkeit und verleiht den Koftas eine edle Tiefe.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Befeuchten Sie Ihre Hände ganz leicht mit Wasser, dann lässt sich die Masse mühelos formen, ohne zu kleben.
- Sollten die Datteln zu fest sein, einfach 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Für das volle Aroma 10 Minuten vor dem Genießen aus der Kühlung nehmen.
