Süße Dattelnuss-Kofta

Eine wunderbar dichte, dunkle Dattelpaste, die auf der Zunge zergeht. Der Crunch gerösteter Mandeln bildet den perfekten Kontrast zur weichen Frucht, während ein Hauch von Rosenwasser für eine edle, orientalische Note sorgt.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 510
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 300 g Dattel ( entsteint )
• 100 g Mandeln mit Haut ( geröstet und gehackt )
• 50 g Geröstete gesalzene Pistazien ( gehackt )
• 2 tbsp Honig
• 1 tsp Zimtpulver
• 1 pinch Kardamompulver
• 1 tbsp Rosenwasser
• 2 tbsp Ungesüßtes Kakaopulver ( zum Wälzen )

Anleitung

1. Nüsse rösten

   Mandeln und Pistazien in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, bis sie herrlich duften. Danach mit einem großen Messer grob hacken, um den nötigen Biss zu behalten.

2. Die Basis vorbereiten

   Die Datteln entsteinen und im Mixer zu einer glatten, kompakten Paste verarbeiten. Die Textur sollte geschmeidig und formbar sein, fast wie Modellierton.

3. Die Masse verfeinern

   Honig, Zimt, Kardamom und Rosenwasser unter die Dattelpaste mischen. Die gehackten Nüsse hinzufügen und alles von Hand verkneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

4. Formen und Veredeln

   Kleine Portionen der Masse abnehmen und zwischen den Handflächen zu fingerlangen Röllchen formen. In feinherbem Kakao wälzen – das bindet die Klebrigkeit und verleiht den Koftas eine edle Tiefe.

Chef-Tipps

• Befeuchten Sie Ihre Hände ganz leicht mit Wasser, dann lässt sich die Masse mühelos formen, ohne zu kleben.
• Sollten die Datteln zu fest sein, einfach 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Für das volle Aroma 10 Minuten vor dem Genießen aus der Kühlung nehmen.