Herzhafte Blätterteigstangen mit Speck und Käse

Ein Gebäck, das beim Hineinbeißen herrlich kracht und das rauchige Aroma des Specks sowie den schmelzenden Käse freigibt. Sobald sich die Ofentür öffnet, erfüllt der Duft von warmer Butter und krossem Speck den ganzen Raum.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 280
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 0.7 piece Blätterteig ( ausgerollt )
• 66.7 g Geräucherte Speckwürfel ( fein gehackt )
• 66.7 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 0.7 piece Ei ( verquirlt )
• 0.7 pinch Muskatnuss ( gemahlen )
• 0.7 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Ofen und Speck vorbereiten

   Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Hacken Sie den Speck mit einem scharfen Messer sehr fein, damit er sich perfekt mit dem Teig verbindet, ohne ihn beim Formen zu zerreißen.

2. Die Eistreiche anrühren

   Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Dies verleiht dem Blätterteig später eine glänzende Farbe und eine würzige Note.

3. Teig füllen und vorbereiten

   Rollen Sie den Blätterteig aus und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Ei-Mischung. Verteilen Sie den geriebenen Emmentaler und den gehackten Speck gleichmäßig darauf. Drücken Sie die Füllung mit einem Nudelholz oder den Händen leicht an, um sie zu fixieren.

4. Schneiden und goldbraun backen

   Schneiden Sie den Teig in etwa 2 cm breite Streifen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Stangen für 12 bis 15 Minuten, bis sie prachtvoll aufgegangen und tiefgoldbraun sind.

Chef-Tipps

• Bearbeiten Sie den Teig nicht zu lange mit den Händen, damit die feinen Schichten der Butter nicht schmelzen und die Blätterung erhalten bleibt.
• Falls der Teig zu weich wird, legen Sie ihn vor dem Backen kurz für 10 Minuten in den Kühlschrank – so geht er im Ofen deutlich besser auf.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter ca. 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz für 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.