Knusprige Honig-Mandel-Ecken
Zutaten
- 333,3 gMandeln mit Haut (geröstet und gemahlen)
- 100 gWeißer Zucker
- 0,7 TLZimtpulver
- 66,7 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 0,7 Stk.Ei (verquirlt)
- 0,7 Stk.Filoteig (in Streifen geschnitten)
- 166,7 gHonig (sanft erwärmt)
- 1,3 ELSesamsamen (goldbraun geröstet)
- 1,3 ELOrangenblütenwasser
Zubereitung
Eine goldgelbe Hülle, die beim Hineinbeißen verführerisch kracht und einen dichten, zartschmelzenden Mandelkern offenbart. Der Duft von Zimt und warmem Honig erfüllt die Luft, während der hauchdünne Filoteig für eine unvergleichliche Knusprigkeit sorgt.
- 1
Die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Bei 180°C im Ofen rösten, bis sie eine schöne Bernsteinfarbe annehmen. Sie sollten herrlich duften, aber keinesfalls zu dunkel werden.
- 2
Die gerösteten Mandeln zusammen mit Zucker und Zimt fein mahlen. Die geschmolzene Butter, das Ei und das Orangenblütenwasser unterarbeiten. Die Masse so lange verkneten, bis sie geschmeidig ist und eine kompakte Kugel bildet.
- 3
Den Filoteig in breite Streifen schneiden. Jeweils eine kleine Kugel der Füllung an das untere Ende setzen und den Teig abwechselnd diagonal zu einem festen Dreieck falten. Gut andrücken, damit die Füllung sicher umschlossen bleibt.
- 4
Die Dreiecke großzügig mit flüssiger Butter bestreichen. Im Ofen backen, bis das Gebäck eine zarte goldgelbe Farbe annimmt und sich fest anfühlt. Die Textur muss am Ende perfekt trocken und kross sein.
- 5
Das heiße Gebäck direkt aus dem Ofen in den erwärmten Honig tauchen. Die Stücke sollten glänzend überzogen sein. Zum krönenden Abschluss mit geröstetem Sesam bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Honig nur sanft erwärmen; er sollte flüssig genug sein, um in den Teig einzuziehen, ohne die Knusprigkeit zu beeinträchtigen.
- Achten Sie darauf, die Dreiecke straff zu falten, damit keine Lufteinschlüsse entstehen, die das Gebäck beim Backen aufplatzen lassen könnten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 10 Tage haltbar. Den Kühlschrank unbedingt meiden, da der Teig dort weich wird und seine Knusprigkeit verliert.
