Spanische Tomaten-Brot-Suppe
Zutaten
- 800 gRundtomate (entkernt und gewürfelt)
- 200 gBauernbrot (altbacken, in dünnen Scheiben)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehobelt)
- 1 Stk.Grüne Paprika (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 50 mlOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 500 mlMineralwasser
- 2 PriseGraues Meersalz
- 4 Stk.Frische Minze (zum Garnieren)
- 500 mlGemüsebrühe (warm)
Zubereitung
Eine herrlich sämige Suppe, bei der rustikales Brot den Saft vollreifer Tomaten aufsaugt. Das rauchige Aroma von Paprika verbindet sich mit der feinen Süße geschmorter Paprika zu einer samtigen Textur, die den Gaumen umschmeichelt.
- 1
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse glasig und weich ist.
- 2
Knoblauch und Tomaten dazugeben und großzügig mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
- 3
Die Brotscheiben unterrühren und mit der warmen Gemüsebrühe aufgießen. Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis das Brot vollständig zerfällt und die Suppe eine dicke, samtige Konsistenz erreicht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt in der Reduktion: Die Suppe sollte keinesfalls wässrig sein, sondern die Konsistenz eines feinen Pürees haben.
- Verwenden Sie unbedingt vollreife, fast schon weiche Tomaten – sie liefern die nötige Süße und das beste Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da das Brot auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit bindet.
