Spanische Tomaten-Brot-Suppe

Eine herrlich sämige Suppe, bei der rustikales Brot den Saft vollreifer Tomaten aufsaugt. Das rauchige Aroma von Paprika verbindet sich mit der feinen Süße geschmorter Paprika zu einer samtigen Textur, die den Gaumen umschmeichelt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 312
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 800 g Rundtomate ( entkernt und gewürfelt )
• 200 g Bauernbrot ( altbacken, in dünnen Scheiben )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehobelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 50 ml Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 500 ml Mineralwasser
• 2 pinch Graues Meersalz
• 4 piece Frische Minze optional ( zum Garnieren )
• 500 ml Gemüsebrühe ( warm )

Anleitung

1. Gemüse sanft anschwitzen

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse glasig und weich ist.

2. Die Basis garen

   Knoblauch und Tomaten dazugeben und großzügig mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.

3. Mit Brot binden

   Die Brotscheiben unterrühren und mit der warmen Gemüsebrühe aufgießen. Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis das Brot vollständig zerfällt und die Suppe eine dicke, samtige Konsistenz erreicht.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt in der Reduktion: Die Suppe sollte keinesfalls wässrig sein, sondern die Konsistenz eines feinen Pürees haben.
• Verwenden Sie unbedingt vollreife, fast schon weiche Tomaten – sie liefern die nötige Süße und das beste Aroma.

Lagerung

Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da das Brot auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit bindet.