Klassische Minestrone mit Pasta
Zutaten
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Karotte (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Staudensellerie (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Kartoffel (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Zucchini (gewürfelt)
- 2 Stk.Rundtomate (stückig)
- 200 gWeiße Bohne (gegart und abgetropft)
- 100 gTrockenteigwaren (kleine Nudelsorten)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1,5 LMineralwasser
- 50 gParmesan (frisch gerieben)
- 2 Stk.Thymian (Zweige)
- 1 Stk.Lorbeerblatt
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Ein herzhafter Eintopf, bei dem fein gewürfeltes Gemüse in einer aromatischen Brühe sanft köchelt. Die Pasta sorgt für den nötigen Biss, während frisch geriebener Parmesan das Ganze harmonisch abrundet.
- 1
Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zucchini in feine, gleichmäßige Würfel von etwa 5 mm Größe schneiden (Brunoise). Den Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten mit einer Prise Salz darin glasig dünsten.
- 3
Kartoffeln, stückige Tomaten, Knoblauch, Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
- 4
Den Topf abdecken und alles köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber noch Struktur behält. Nach der Hälfte der Garzeit die Zucchini und die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen.
- 5
Die ungekochte Pasta direkt in die Suppe geben. Nach Packungsanweisung al dente garen. Dabei dickt die Brühe leicht ein.
- 6
Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe abschmecken und heiß servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und einem Schuss hochwertigem Olivenöl veredeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für eine besondere Geschmackstiefe: Falls vorhanden, einfach eine Parmesanrinde während des Köchelns in die Brühe geben.
- Achte darauf, die Pasta nicht zu weich zu kochen; sie sollte schön al dente sein, da sie nach dem Servieren noch Flüssigkeit aufsaugt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, da Pasta und Gemüse einen Teil der Flüssigkeit binden.
