Herzhafter griechischer Brotauflauf

Eine goldbraune, knusprige Kruste offenbart einen zartschmelzenden Kern aus in Milch eingeweichtem Brot. Gedünsteter Lauch und Oregano verleihen diesem ländlichen Gericht eine wunderbare, rustikale Tiefe.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 785
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 400 g Bauernbrot ( altbacken, in Würfel geschnitten )
• 5 piece Ei ( verquirlt )
• 400 ml Vollmilch
• 2 piece Lauch ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 200 g Frischkäse ( zerbröselt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Brot vorbereiten

   Schneiden Sie das Bauernbrot in etwa 3 cm große Würfel. Verwenden Sie unbedingt altbackenes Brot, damit die Würfel beim Einweichen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

2. Gemüse anschwitzen

   Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel- und Lauchscheiben darin glasig an. Sie sollten weich und zart werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Eierguss anrühren

   Verquirlen Sie die Eier mit der Vollmilch in einer großen Rührschüssel. Geben Sie den Oregano, graues Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Das Aroma des Oreganos sollte herrlich präsent sein.

4. Mischen und Ziehen lassen

   Vermengen Sie die Brotwürfel, das gedünstete Gemüse, den Frischkäse und den zerbröselten Feta. Gießen Sie den Eierguss darüber und drücken Sie alles leicht an, damit das Brot die Flüssigkeit optimal aufsaugt. Vor dem Backen 15 Minuten ruhen lassen.

5. Backen

   Bei 180 °C im Ofen goldbraun backen. Der Auflauf ist perfekt, wenn die Oberfläche knusprig ist und ein hineingestochenes Messer sauber herauskommt. Der Kern sollte auf leichten Druck noch sanft nachgeben.

Chef-Tipps

• Das Brot muss wirklich trocken und altbacken sein, sonst entsteht eine matschige Konsistenz, anstatt dass es den Guss wie ein Schwamm aufsaugt.
• Überspringen Sie niemals die Ruhezeit vor dem Backen; das ist das Geheimnis für ein Ergebnis, bei dem das Brot bis in den Kern mit Aromen durchzogen ist.
• Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. So setzen sich die Schichten und er lässt sich wunderbar sauber in Stücke schneiden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, damit die Kruste wieder schön kross wird.