Sopa de Letrinhas – Portugiesische Buchstabensuppe

Eine klare, wärmende Brühe, in der kleine Teigwaren-Buchstaben tanzen. Das Gemüse ist butterzart, das Fleisch zerfällt fast von selbst und goldene Fettäuglein schimmern verführerisch auf der Oberfläche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 596
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 300 g Hähnchenoberkeule ( fein gewürfelt )
• 50 g Chorizo ( in feinen Würfeln )
• 150 g Eiernudeln ( als Buchstabennudeln )
• 2 piece Karotte ( geschält und gewürfelt )
• 1 piece Kartoffel ( gleichmäßig gewürfelt )
• 1 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein zerdrückt oder gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1.5 L Mineralwasser
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Buchstabennudeln

Anleitung

1. Aromen sanft anschwitzen

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles glasig an, ohne dass es Farbe annimmt. Die fein gewürfelte Chorizo hinzufügen, bis ihr würziges, rotes Öl beginnt, den Topfboden zu färben.

2. Aufgießen und köcheln lassen

   Geben Sie das Hähnchenfleisch sowie die winzig gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu. Mit Wasser aufgießen und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Suppe sanft simmern, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse bei leichtem Druck schmilzt.

3. Die Buchstaben garen

   Geben Sie die Buchstabennudeln in die siedende Brühe. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden haftet. Sobald die Nudeln gar, aber noch formstabil sind, den Herd ausschalten. Die Brühe sollte dabei kristallklar bleiben.

Chef-Tipps

• Schneiden Sie das gesamte Gemüse in etwa die gleiche Größe wie die Nudeln, um ein besonders harmonisches Mundgefühl zu erzielen.
• Lassen Sie die Suppe nicht sprudelnd kochen, sobald die Pasta im Topf ist, sonst trübt die austretende Stärke die klare Brühe.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 48 Stunden. Da die Nudeln die Brühe mit der Zeit aufsaugen, geben Sie beim langsamen Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzu.