Sopa de Letrinhas – Portugiesische Buchstabensuppe
Zutaten
- 300 gHähnchenoberkeule (fein gewürfelt)
- 50 gChorizo (in feinen Würfeln)
- 150 gEiernudeln (als Buchstabennudeln)
- 2 Stk.Karotte (geschält und gewürfelt)
- 1 Stk.Kartoffel (gleichmäßig gewürfelt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein zerdrückt oder gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1,5 LMineralwasser
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 gBuchstabennudeln
Zubereitung
Eine klare, wärmende Brühe, in der kleine Teigwaren-Buchstaben tanzen. Das Gemüse ist butterzart, das Fleisch zerfällt fast von selbst und goldene Fettäuglein schimmern verführerisch auf der Oberfläche.
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles glasig an, ohne dass es Farbe annimmt. Die fein gewürfelte Chorizo hinzufügen, bis ihr würziges, rotes Öl beginnt, den Topfboden zu färben.
- 2
Geben Sie das Hähnchenfleisch sowie die winzig gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu. Mit Wasser aufgießen und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Suppe sanft simmern, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse bei leichtem Druck schmilzt.
- 3
Geben Sie die Buchstabennudeln in die siedende Brühe. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden haftet. Sobald die Nudeln gar, aber noch formstabil sind, den Herd ausschalten. Die Brühe sollte dabei kristallklar bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schneiden Sie das gesamte Gemüse in etwa die gleiche Größe wie die Nudeln, um ein besonders harmonisches Mundgefühl zu erzielen.
- Lassen Sie die Suppe nicht sprudelnd kochen, sobald die Pasta im Topf ist, sonst trübt die austretende Stärke die klare Brühe.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 48 Stunden. Da die Nudeln die Brühe mit der Zeit aufsaugen, geben Sie beim langsamen Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzu.
