Pasta mit Kichererbsen
Zutaten
- 250 gTrockenteigwaren (Ditalini oder kleine Röhrennudeln)
- 400 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 2 Stk.Knoblauch (zerdrückt)
- 1 Stk.Rosmarin (ganzer Zweig)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELTomatenkaviar
- 800 mlMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 800 mlGemüsebrühe
Zubereitung
Eine herrlich sämige, herzhafte Pastasuppe, bei der die natürliche Stärke der Kichererbsen für eine wunderbare Bindung sorgt. Das harzige Aroma von frischem Rosmarin trifft auf sanften Knoblauch – ein rustikales Gericht, das Leib und Seele wärmt.
- 1
In einer Pfanne den zerdrückten Knoblauch und den Rosmarinzweig in Olivenöl sanft anschwitzen. Der Knoblauch sollte nur goldgelb werden, um keine bitteren Noten zu entwickeln.
- 2
Die abgetropften Kichererbsen und das Tomatenmark hinzufügen. Etwa 2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu konzentrieren. Ein Drittel der Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken – die austretende Stärke bindet später die Sauce.
- 3
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die trockene Pasta direkt in die Brühe geben, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- 4
Die Pasta unter häufigem Rühren garen. Die Flüssigkeit soll sich reduzieren, bis sie die Nudeln wie eine cremige Sauce umhüllt. Die Pasta dabei unbedingt al dente halten.
- 5
Den Rosmarinzweig entfernen und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Gericht vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen; die Konsistenz wird dabei noch sämiger.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Sauce sollte 'kurz' gehalten werden: Die Pasta darf nicht in einer dünnen Suppe schwimmen, sondern in einem dickflüssigen, aromatischen Sud.
- Die Pasta auf keinen Fall vorher abspülen, da die Stärke für die cremige Textur unverzichtbar ist.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Da die Pasta die Flüssigkeit nach und nach aufsaugt, beim erneuten Erhitzen einfach einen Schluck Wasser hinzufügen.
