Pasta mit Bohnen
Zutaten
- 100 gPancetta (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stk.Karotte (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Staudensellerie (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (zerdrückt)
- 400 gWeiße Bohne (gegart und abgetropft)
- 200 gTrockenteigwaren (Ditalini oder kleine Röhrennudeln)
- 1 ELTomatenkaviar (als Ersatz für Tomatenmark)
- 1 Stk.Rosmarin (ganzer Zweig)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 LMineralwasser
- 50 gParmesan (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Gemüsebrühe (zerbröselt)
Zubereitung
Ein sämiger, herrlich cremiger Eintopf, bei dem die Pasta die sanfte Textur der Bohnen perfekt aufnimmt. Frischer Rosmarin und herzhafter Pancetta sorgen für eine rustikale Tiefe, während der eingekochte Sud jeden Löffel geschmeidig umhüllt.
- 1
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Pancetta zusammen mit Zwiebel, Karotte und Sellerie anschwitzen. Das Fett soll sanft auslassen und das Gemüse glasig werden, ohne dabei zu bräunen.
- 2
Knoblauch, Rosmarin und Tomaten-Kaviar hinzufügen. Etwa 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis der Duft aufsteigt und die Tomaten leicht am Topfboden ansetzen.
- 3
Die weißen Bohnen und das Wasser hinzufügen, dann den Brühwürfel hineinkrümeln. Einmal aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Bohnen leicht zerfallen – das verleiht dem Ganzen seine wunderbare Bindung.
- 4
Die trockenen Nudeln direkt in den Topf geben und al dente garen. Die austretende Stärke verbindet alle Zutaten zu einer herrlich sämigen Konsistenz, die die Nudeln perfekt umschließt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Zerdrücke eine Kelle voll Bohnen am Topfrand, um die Stärke freizusetzen und die Sauce noch cremiger zu machen.
- Sollte der Eintopf nach der Zugabe der Pasta zu dickflüssig werden, einfach mit einem Schluck kochendem Wasser verdünnen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Da die Pasta weiter Flüssigkeit aufnimmt, beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen.
