Sopa de Fideos

Eine wärmende Suppe aus goldbraun angerösteten Nudeln, sanft gegart in einer bernsteinfarbenen Hühnerbrühe. Die Pasta ist herrlich zart und nimmt das volle Aroma von gerösteten Tomaten und feinem Knoblauch auf.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 396
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 44 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 200 g Capellini ( in 2 cm lange Stücke gebrochen )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( gerieben )
• 1 piece Hähnchenkarkasse
• 1.5 L Mineralwasser
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Die Brühe vorbereiten

   Das Hühnergerüst zusammen mit der halben Zwiebel in Wasser ansetzen. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte leicht einreduzieren, um das Geflügelaroma zu konzentrieren.

2. Nudeln anrösten

   Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die zerbrochenen Capellini hinein. Unter ständigem Rühren anrösten, bis sie eine tiefe Bernsteinfarbe annehmen und verführerisch nach getoastetem Brot duften.

3. Aromen hinzufügen

   Geben Sie den gehackten Knoblauch und die geriebene Tomate hinzu. Etwa zwei Minuten garen. Die Mischung sollte leicht am Pfannenboden anhaften, um tiefe Geschmacksnuancen zu entwickeln.

4. Aufgießen und fertig garen

   Die abgesiebte Brühe über die Nudeln gießen. Paprikapulver und Salz hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis die Nudeln zart sind und die aromatische Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.

Chef-Tipps

• Behalten Sie die Nudeln beim Anrösten fest im Blick; sie wechseln innerhalb von Sekunden von goldbraun zu verbrannt.
• Das Reiben der Tomate ist die schnellste Methode, um an das feine Fruchtfleisch zu gelangen, ohne die Haut vorher abziehen zu müssen.

Lagerung

Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Da die Pasta die Flüssigkeit weiter aufsaugt, geben Sie beim Aufwärmen einfach einen Schluck Wasser oder Brühe hinzu.