Sommerliche Gemüse-Quiche
Zutaten
- 1 Stk.Mürbeteig (backfertig vorbereitet)
- 4 Stk.Ei (verquirlt)
- 250 mlSahne (flüssig)
- 200 gZucchini (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 100 gEmmentaler Käse (gerieben)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl extra vergine
Zubereitung
Ein knuspriger Mürbeteig, der ein zartschmelzendes Herz aus sautiertem Gemüse verbirgt. Der Guss ist herrlich cremig, goldgelb gebacken und verführt mit dem klassischen Aroma von Sahne und frisch geriebener Muskatnuss.
- 1
Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, bis sie weich sind. Die Zucchini hinzugeben und alles so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse eine leichte Bräunung annimmt.
- 2
Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten bei 180 °C blindbacken, damit der Teig unter dem Guss schön kross bleibt.
- 3
In einer Schüssel Eier und Sahne gründlich verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Mischung sollte glatt sein und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überziehen.
- 4
Das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Eier-Sahne-Guss darüber gießen und großzügig mit Emmentaler bestreuen. Backen, bis die Quiche leicht aufgegangen ist und die Oberfläche eine appetitliche goldbraune Farbe hat.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Blindbacken ist unverzichtbar – es ist das Geheimnis für einen Boden, der trotz der Füllung nicht durchweicht, sondern schön knusprig bleibt.
- Falls das Gemüse beim Anbraten zu viel Wasser zieht, lassen Sie es vor dem Belegen gut abtropfen, damit die Quiche perfekt stocken kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150 °C, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen; die Mikrowelle sollte vermieden werden.
