Sommerliche Gemüse-Quiche

Ein knuspriger Mürbeteig, der ein zartschmelzendes Herz aus sautiertem Gemüse verbirgt. Der Guss ist herrlich cremig, goldgelb gebacken und verführt mit dem klassischen Aroma von Sahne und frisch geriebener Muskatnuss.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 683
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 49 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( backfertig vorbereitet )
• 4 piece Ei ( verquirlt )
• 250 ml Sahne ( flüssig )
• 200 g Zucchini ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, bis sie weich sind. Die Zucchini hinzugeben und alles so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse eine leichte Bräunung annimmt.

2. Blindbacken

   Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten bei 180 °C blindbacken, damit der Teig unter dem Guss schön kross bleibt.

3. Den Guss anrühren

   In einer Schüssel Eier und Sahne gründlich verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Mischung sollte glatt sein und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überziehen.

4. Schichten und Backen

   Das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Eier-Sahne-Guss darüber gießen und großzügig mit Emmentaler bestreuen. Backen, bis die Quiche leicht aufgegangen ist und die Oberfläche eine appetitliche goldbraune Farbe hat.

Chef-Tipps

• Das Blindbacken ist unverzichtbar – es ist das Geheimnis für einen Boden, der trotz der Füllung nicht durchweicht, sondern schön knusprig bleibt.
• Falls das Gemüse beim Anbraten zu viel Wasser zieht, lassen Sie es vor dem Belegen gut abtropfen, damit die Quiche perfekt stocken kann.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150 °C, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen; die Mikrowelle sollte vermieden werden.