Herzhafte Gemüse-Tarte mit Comté

Ein mürber Teig, der beim Hineinbeißen herrlich knuspert und ein zartschmelzendes Herz aus Lauch und Karotten in cremiger Bindung umschließt. Der würzige Comté verleiht der Tarte nach dem Backen eine feine nussige Note und eine appetitliche, goldgelbe Farbe.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 658
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 48 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig )
• 2 piece Lauch ( in feinen Ringen )
• 2 piece Karotte ( gewürfelt )
• 30 g Süßrahmbutter ( zum Dünsten )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 200 ml Flüssige Sahne ( flüssig )
• 100 g Comté Käse ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz ( zum Würzen )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( zum Würzen )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Den Lauch in feine Ringe schneiden und die Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

2. Gemüse anschwitzen

   Lauch und Karotten in einer Pfanne mit etwas Butter dünsten. Das Gemüse sollte weich und glasig werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Den Guss zubereiten

   In einer Rührschüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit grauem Meersalz, schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.

4. Tarte zusammensetzen

   Eine Form mit dem Mürbeteig auskleiden. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Guss darüber gießen und großzügig mit dem geriebenen Comté bestreuen.

5. Backen und vollenden

   Bei 180 °C backen. Die Tarte ist fertig, wenn der Guss in der Mitte gestockt ist und der Käse eine goldbraune, appetitliche Kruste gebildet hat.

Chef-Tipps

• Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er sich beim Backen nicht ungleichmäßig wölbt.
• Falls das Gemüse beim Dünsten zu viel Wasser abgegeben hat, lassen Sie es gut abtropfen, bevor Sie es auf den Teig geben – so bleibt der Boden garantiert knusprig.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen bei 150 °C schieben, damit der Teig seine mürbe Textur behält.