Klassische Spinat-Quiche

Ein herrlich knuspriger Mürbeteig, gefüllt mit einem cremigen Guss und in Butter zart gedünstetem Spinat. Goldbraun gratiniert und vom Duft frisch geriebener Muskatnuss untermalt, ist diese Quiche ein absoluter Klassiker direkt aus dem Ofen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 626
• Proteine: 21 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig )
• 500 g Spinat ( frisch, verlesen )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 200 ml Sahne ( Sahne oder Crème double )
• 100 ml Vollmilch
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 20 g Süßrahmbutter
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Den Boden vorbereiten

   Die Quicheform mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

2. Spinat dünsten

   Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen, bis er zusammenfällt. Danach in einem Sieb sehr gründlich ausdrücken – das ist der entscheidende Schritt, damit der Boden schön knusprig bleibt und nicht durchweicht.

3. Den Guss anrühren

   In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss kräftig abschmecken, bis die Masse schön glatt ist.

4. Füllen und Backen

   Den grob gehackten Spinat auf dem Teigboden verteilen und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 180 °C backen, bis die Quiche goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Chef-Tipps

• Drücken Sie den Spinat so fest aus, als ginge es um Ihr Leben – sonst tritt beim Anschneiden Wasser aus und der Teig wird matschig.
• Die Quiche ist fertig, wenn sie sich in der Mitte leicht nach oben wölbt; beim Abkühlen wird sie wieder flach und perfekt kompakt.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen bei 150 °C geben, damit der Mürbeteig wieder knusprig wird.