Herzhafte Tarte mit Röstgemüse

Karamellisiertes Wurzelgemüse und Paprika, die auf einem knusprigen Mürbeteigboden förmlich dahinschmelzen. Kräftiger Käse sorgt für eine herzhafte Umami-Note, die alle Aromen perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 55 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 686
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 46 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig )
• 400 g Butternusskürbis ( geschält und gewürfelt )
• 2 piece Karotte ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 200 ml Sahne
• 100 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 1 tsp Thymian ( Blättchen abgezupft )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse rösten

   Kürbis, Karotten und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln. Alles auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Bei 200 °C im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und die Ränder eine goldbraune Farbe annehmen.

2. Boden vorbereiten

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Wer Zeit hat, backt den Boden für etwa 10 Minuten blind vor – so bleibt er garantiert knusprig und weicht nicht durch.

3. Guss anrühren

   In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Kräftig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des geriebenen Cheddars unter die Eiermasse rühren.

4. Füllen und backen

   Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Für ca. 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Tarte eine herrliche goldbraune Kruste hat.

Chef-Tipps

• Das Gemüse auf dem Blech nicht zu eng schichten; es muss richtig rösten können, statt im eigenen Saft zu schmoren.
• Die Tarte ist perfekt, wenn die Füllung in der Mitte fest ist und beim leichten Rütteln nicht mehr wackelt.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten kurz im Ofen aufwärmen, damit der Mürbeteig schön knusprig bleibt.