Sesam-Hähnchen-Happen
Zutaten
- 500 gHähnchenschnitzel (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 50 gMaisstärke
- 30 gWeizenmehl
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 750 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 4 ELSojasauce
- 3 ELHonig
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 2 ELSesamsamen
- 1 ELSesamöl
Zubereitung
Zarte Hähnchenwürfel mit einer glänzenden Lack-Glasur, veredelt mit geröstetem Sesam. Unter der sirupartigen Hülle aus würziger Sojasauce und süßem Honig bleibt das Fleisch herrlich saftig.
- 1
Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel leicht verquirlen.
- 2
Die Fleischstücke erst durch das Ei ziehen, dann in der Mischung aus Mehl und Speisestärke wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen: Die Schicht sollte hauchdünn und matt sein.
- 3
Das Hähnchen in 180 °C heißes Erdnussöl geben. Herausnehmen, sobald die Kruste fest und hellgold ist. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- 4
In einer Sauté-Pfanne Honig, Sojasauce, fein gehackten Knoblauch und Ingwer erhitzen. Einköcheln lassen, bis die Mischung sirupartig wird und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 5
Die frittierten Hähnchenteile zusammen mit dem Sesam und dem Sesamöl in die kochende Sauce geben. Kräftig durchschwenken, bis jedes Stück glänzend und klebrig umhüllt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für ultra-zartes Fleisch darf das Hähnchen im Öl nicht zu lange garen; es zieht in der heißen Sauce perfekt durch.
- Speisestärke ist das Geheimnis: Sie sorgt für die besondere Knusprigkeit, die auch unter der Sauce perfekt standhält, ohne weich zu werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort genießen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Einmal glasiert, ist das Gericht nicht zum Einfrieren geeignet.
