Scones mit Clotted Cream

Eine goldbraune, knusprige Kruste, die einen wunderbar weichen, fast luftigen Kern umschließt. Der Duft von warmer Butter harmoniert perfekt mit der reichhaltigen Cream und fruchtiger Erdbeerkonfitüre.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 836
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 123 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 450 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 1 piece Backpulver ( Päckchen )
• 50 g Weißer Zucker
• 80 g Süßrahmbutter ( kalt, gewürfelt )
• 200 ml Vollmilch
• 1 piece Ei ( verquirlt, zum Bestreichen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 150 g Erdbeerkonfitüre ( zum Servieren )
• 200 g Clotted Cream ( zimmerwarm )

Anleitung

1. Die Basis verreiben

   Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen zügig einarbeiten, bis die Mischung feinem, grobem Sand ähnelt und keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

2. Den Teig binden

   Die Milch auf einmal hinzufügen. Alles schnell mit einer Gabel vermengen, bis sich die Zutaten gerade so verbinden. Den Teig keinesfalls zu lange kneten: Er sollte weich und leicht klebrig bleiben, damit die Scones später herrlich fluffig werden.

3. Scones ausstechen

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen. Mit einem scharfen, runden Ausstecher Kreise ausstechen. Dabei das Werkzeug gerade nach unten drücken und nicht drehen, damit die Scones im Ofen gleichmäßig in die Höhe schießen.

4. Bestreichen und Backen

   Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Scones damit bepinseln. Bei 220 °C für etwa 12 bis 15 Minuten backen. Sie sind perfekt, wenn sie hoch aufgegangen und goldgelb sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

5. Servieren

   Die Scones kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Noch warm halbieren und mit einem großzügigen Klecks Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre anrichten.

Chef-Tipps

• Den Ausstecher niemals im Teig drehen, da sonst die Kanten versiegelt werden und die Scones nicht mehr gleichmäßig aufgehen können.
• Wickeln Sie die Scones sofort nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch ein – so bleibt die Feuchtigkeit im Gebäck und sie bleiben wunderbar zart.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter ca. 2 Tage haltbar. Vor dem Genießen am besten für 30 Sekunden im heißen Ofen kurz aufbacken.