Herzhafte Cheddar-Scones
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (gesiebt)
- 1 ELBackpulver
- 60 gSüßrahmbutter (kalt, fein gewürfelt)
- 100 gCheddar Käse (gerieben)
- 150 mlVollmilch
- 1 TLSenf
- 1 Stk.Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine goldgelbe, knusprige Kruste, unter der sich eine herrlich luftige Krume verbirgt. Schon beim Öffnen des Ofens erfüllt der unwiderstehliche Duft von geschmolzenem Käse und warmer Butter den ganzen Raum.
- 1
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen zügig in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine sandige Textur entsteht. Achten Sie darauf, dass das Fett dabei nicht warm wird.
- 2
Den geriebenen Cheddar untermischen. Die mit Senf verrührte Milch hinzugeben. Den Teig nur kurz von Hand zusammenfügen: Er sollte gerade so binden und darf ruhig noch leicht klumpig sein. Wird er zu glatt geknetet, gehen die Scones im Ofen nicht auf.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein Backblech setzen. Das Ei verquirlen und die Oberseite jedes Scones für einen herrlichen Glanz dünn damit bestreichen.
- 4
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Scones sollten ihr Volumen etwa verdoppeln und eine satte goldbraune Farbe annehmen. Sie sind perfekt, wenn sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das ganze Geheimnis liegt in der Temperatur der Butter: Sie muss während des gesamten Mischvorgangs unbedingt fest bleiben.
- Drücken Sie den Ausstecher beim Ausstechen direkt nach unten, ohne ihn zu drehen; das Drehen versiegelt die Ränder und verhindert, dass die Scones gerade nach oben aufsteigen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 2 Tage. Vor dem Servieren einfach 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
