Zimtschnecken

Zubereitung

Ein herrlich buttriger Briocheteig mit einer aromatischen Füllung aus warmem Zimt. Das cremige Frosting verschmilzt sanft auf den noch warmen Spiralen und sorgt für eine unwiderstehlich weiche Textur.

1. 1

   Erwärme die Vollmilch auf maximal 35 °C. Löse die frische Hefe zusammen mit einer Prise Zucker darin auf. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie deutlich Blasen wirft.

2. 2

   Vermische Weizenmehl, Zucker und Meersalz in einer Rührschüssel. Gib das Ei und die Hefe-Milch-Mischung hinzu. Knete den Teig so lange, bis er sich sauber vom Schüsselrand löst.

3. 3

   Gib nun 75 g der weichen Butter stückchenweise hinzu. Knete den Teig für weitere 10 Minuten, bis er vollkommen glatt, elastisch und seidig glänzend ist.

4. 4

   Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Er sollte sich luftig und weich anfühlen.

5. 5

   Drücke die Luft sanft aus dem Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche ihn mit den restlichen 75 g Butter und bestreue ihn gleichmäßig mit braunem Zucker und Zimt. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf.

6. 6

   Schneide die Rolle in 8 etwa 4 cm dicke Stücke. Setze sie mit etwas Abstand in eine gefettete Backform. Lass sie abgedeckt weitere 45 Minuten gehen, bis sie sich berühren und die Form ausfüllen.

7. 7

   Backe die Zimtschnecken bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 bis 25 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, während der Kern schön saftig und weich bleibt.

8. 8

   Während die Schnecken im Ofen sind, verrührst du den Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer vollkommen glatten und geschmeidigen Creme.

9. 9

   Nimm die Schnecken aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten abkühlen. Verteile dann das Frosting großzügig auf den noch warmen Rollen, damit es leicht einsinken kann.