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Quiche ohne Boden mit Gemüse und Salat

Quiche ohne Boden mit Gemüse und Salat

Die ganze Saftigkeit einer Quiche ohne Teig: Lauch, Champignons und Kirschtomaten in Eiermilch mit Emmentaler, dazu ein großer grüner Salat und Vollkornbrot.

55 min
insgesamt
4
Personen
487
Kalorien pro Portion

Pro Portion

27 g
Protein
40 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett

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Zutaten

4
  • 6 Stk.
    Ei
  • 400 ml
    Fettarme Milch
  • 60 g
    Mehl
  • 300 g
    Lauch
  • 200 g
    Champignon
  • 200 g
    Kirschtomate
  • 80 g
    Emmentaler Käse
  • 25 ml
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • 0,3 TL
    Salz
  • 1 Prise
    Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g
    Grüner Salat
  • 10 ml
    Rotweinessig
  • 1 TL
    Senf
  • 160 g
    Vollkornbrot

Allergene

EiermilchGlutensulfitesenf
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Lauchringe und Champignons 8 Minuten im Öl andünsten.

  2. Eier mit dem Mehl verquirlen, nach und nach Milch, Muskat, Salz, Pfeffer und Emmentaler unterrühren.

  3. Gemüse in einer gefetteten Form verteilen, halbierte Kirschtomaten dazugeben, Eiermasse darübergießen und 35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.

  4. Lauwarm mit dem Salat in Senfvinaigrette und Vollkornbrot servieren.

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Profi-Tipps

  • •Kalt passt sie prima in die Brotdose für den nächsten Tag.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.

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