Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln

Name: Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: German
Ingredients: 600 g Schaufelstück; 3 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Rote Paprika; 1 Stk. Grüne Paprika; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 12 g Edelsüß-Paprika; 1 TL Kümmelsamen; 1 TL Majoran; 1 Blatt Lorbeerblatt; 20 ml Rapsöl; 600 ml Rinderbrühe; 1 EL Rotweinessig; 900 g Kartoffel; 10 g Glatte Petersilie; 0,3 TL Salz; 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Sonntagsgulasch, das auch unter der Woche gelingt: mageres Rindfleisch, viel Zwiebel und Paprika, lange geschmort, dazu Salzkartoffeln.

130 min

insgesamt

Personen

518

Kalorien pro Portion

Pro Portion

42 g
Protein: 53 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett

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Zutaten

600 g
Schaufelstück
3 Stk.
Zwiebel
2 Stk.
Rote Paprika
1 Stk.
Grüne Paprika
2 Zehe
Knoblauch
2 EL
Tomatenmark
12 g
Edelsüß-Paprika
1 TL
Kümmelsamen
1 TL
Majoran
1 Blatt
Lorbeerblatt
20 ml
Rapsöl
600 ml
Rinderbrühe
1 EL
Rotweinessig
900 g
Kartoffel
10 g
Glatte Petersilie
0,3 TL
Salz
1 Prise
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Allergene

sulfite

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten.
Zwiebeln in Streifen zugeben und 10 Minuten bräunen, dann Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten und mit Essig ablöschen.
Brühe, Kümmel, Majoran und Lorbeer zugeben und zugedeckt 1 ½ Stunden sanft schmoren. Die Paprikastreifen die letzten 20 Minuten mitgaren.
Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen. Gulasch abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.