Ratatouille mit Ei

Name: Ratatouille mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Aubergine; 400 g Zucchini; 2 Stk. Rote Paprika; 1 Stk. Zwiebel; 500 g Tomate; 3 Zehe Knoblauch; 40 ml Olivenöl; 1 TL Kräuter der Provence; 10 g Basilikum; 8 Stk. Ei; 240 g Vollkornbrot; 0,5 TL Salz; 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer

Langsam geschmortes provenzalisches Ratatouille mit direkt darin gestockten Eiern und Vollkornbrot zum Tunken – ein vollständiges Essen, fast nur aus Gemüse.

65 min

insgesamt

Personen

482

Kalorien pro Portion

Pro Portion

23 g
Protein: 40 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett

Passt dieses Gericht zu dir?

Abnehmen, Diabetes, hoher Blutdruck, Cholesterin: Sag uns, was auf dich zutrifft, und wir prüfen dieses Gericht.

Kostenlos, ohne Konto

Zutaten

400 g
Aubergine
400 g
Zucchini
2 Stk.
Rote Paprika
1 Stk.
Zwiebel
500 g
Tomate
3 Zehe
Knoblauch
40 ml
Olivenöl
1 TL
Kräuter der Provence
10 g
Basilikum
8 Stk.
Ei
240 g
Vollkornbrot
0,5 TL
Salz
1 Prise
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Allergene

EierGluten

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch schneiden, Tomaten grob hacken.
Zwiebel und Paprika 5 Minuten im Öl andünsten, Aubergine, dann Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Kräuter zugeben. Zugedeckt 30 Minuten schmoren.
8 Mulden formen, die Eier hineinschlagen, zudecken und 6–8 Minuten stocken lassen.
Mit Basilikum bestreuen und mit geröstetem Vollkornbrot servieren.