Eiweiß-Frittata mit Gemüse

Name: Eiweiß-Frittata mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 750 g Eiweiß; 6 Stk. Ei; 400 g Kartoffel; 300 g Zucchini; 150 g Rote Paprika; 150 g Spinat; 100 g Zwiebel; 40 g Parmesan; 10 g Basilikum; 15 ml Olivenöl; 200 g Grüner Salat; 250 g Kirschtomate; 1 EL Balsamico-Essig; 0,3 TL Salz

Eine große italienische Ofen-Frittata aus Eiweiß und ganzen Eiern mit Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Spinat und etwas Parmesan. Dazu Salat mit Kirschtomaten.

45 min

insgesamt

Personen

428

Kalorien pro Portion

Pro Portion

39 g
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett

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Zutaten

750 g
Eiweiß
6 Stk.
Ei
400 g
Kartoffel
300 g
Zucchini
150 g
Rote Paprika
150 g
Spinat
100 g
Zwiebel
40 g
Parmesan
10 g
Basilikum
15 ml
Olivenöl
200 g
Grüner Salat
250 g
Kirschtomate
1 EL
Balsamico-Essig
0,3 TL
Salz

Allergene

Eiermilchsulfite

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und 8 Minuten kochen.
Zwiebel, Zucchini und Paprika im Öl 6 Minuten andünsten, dann den Spinat zusammenfallen lassen.
Eiweiß, Eier, Parmesan, Basilikum und Salz verquirlen. Gemüse und Kartoffeln in eine geölte Form geben, die Eiermasse darübergießen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
In Stücke schneiden und mit Salat und Kirschtomaten mit Balsamico servieren.