Portugiesischer Weihnachts-Armer Ritter
Zutaten
- 400 gWeißbrot (altbacken, in dicke Scheiben geschnitten)
- 500 mlMilch
- 180 gZucker
- 6 Stk.Zimtpulver (Stange)
- 1 Stk.Zitrone (Stück Schale)
- 3 Stk.Ei
- 500 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Die goldene, knusprig gebratene Kruste trägt eine Schicht Zimt-Zucker; darunter bleibt das Brot weich und von Milch mit Zitronenschale und Zimt durchzogen.
- 1
Milch, 100 g Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und die Milch nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- 2
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. In einem zweiten Teller die übrigen 80 g Zucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen.
- 3
Die dicken Brotscheiben kurz in die lauwarme Milch legen, bis sie sich bis zur Mitte vollgesogen haben, aber noch zusammenhalten. Abtropfen lassen und anschließend durch das verquirlte Ei ziehen.
- 4
Das Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben portionsweise auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sie kräftig gebräunt und die Eierhülle gestockt ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im Zimt-Zucker wenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie altbackenes Brot mit dichter Krume; es saugt die Milch auf und bleibt beim Wenden ganz.
- Lassen Sie die aromatisierte Milch lauwarm werden, bevor Sie das Brot eintauchen. Zu heiße Milch weicht die Krume rasch auf.
- Braten Sie in kleinen Portionen und lassen Sie das Öl zwischendurch wieder heiß werden, sonst wird die Kruste blass und fettig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten noch warm am selben Tag essen. Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank; kurz im Ofen erwärmen, damit die Kruste wieder fest wird.
