Brasilianischer Arme Ritter

Name: Brasilianischer Arme Ritter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Baguette, altbacken, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten; 400 ml Milch, für die Milchmischung; 200 g Gezuckerte Kondensmilch, mit der Milch verrühren; 3 Stk. Ei, verquirlt; 500 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren, oder so viel, dass das Öl 2–3 cm hoch in der Pfanne steht; 100 g Zucker, mit dem Zimt mischen; 8 g Zimtpulver, gemahlen, mit dem Zucker mischen

Die goldbraune Kruste knackt unter der Gabel und gibt eine dicke, weiche, mit gezuckerter Milch getränkte Brotscheibe frei. Zimtzucker haftet an der warmen Oberfläche, dazu steigt der Röstduft des ausgebackenen Brots auf.

35 min

insgesamt

Personen

710

Kalorien pro Portion

Pro Portion

19 g
Protein: 101 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett

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Zutaten

300 g
Baguette
(altbacken, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
400 ml
Milch
(für die Milchmischung)
200 g
Gezuckerte Kondensmilch
(mit der Milch verrühren)
3 Stk.
Ei
(verquirlt)
500 ml
Sonnenblumenöl
(zum Frittieren, oder so viel, dass das Öl 2–3 cm hoch in der Pfanne steht)
100 g
Zucker
(mit dem Zimt mischen)
8 g
Zimtpulver
(gemahlen, mit dem Zucker mischen)

Allergene

GlutenmilchEier

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Baguette schneiden
Die altbackene Baguette leicht schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Krume soll geschlossen bleiben, damit die Scheiben beim Tränken nicht zerfallen.
5 min
Die Tauchbäder vorbereiten
Milch und gezuckerte Kondensmilch in einer tiefen Schale glatt verrühren. Die Eier in einer zweiten Schale nur so lange schlagen, bis Eiweiß und Eigelb verbunden sind.
5 min
Die Scheiben tränken und wenden
Jede Scheibe nur so lange in die Milchmischung tauchen, bis die Krume Flüssigkeit aufgenommen hat, ohne auseinanderzufallen. Abtropfen lassen und anschließend von beiden Seiten durch das Ei ziehen.
5 min
Ausbacken und in Zimtzucker wenden
Das Öl in einer Pfanne 2–3 cm hoch erhitzen. Die Scheiben portionsweise ausbacken und wenden, sobald die Unterseite kräftig goldbraun ist; beide Seiten sollen Farbe bekommen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen und die noch warmen Scheiben darin wenden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
20 min

Profi-Tipps

•Verwenden Sie wirklich altbackene Baguette; frisches Brot wird beim Tränken zu schnell weich.
•Backen Sie die Scheiben portionsweise aus. Eine überfüllte Pfanne lässt die Öltemperatur sinken, sodass die Kruste Fett aufnimmt, bevor sie bräunt.
•Wenden Sie die Scheiben direkt nach dem Ausbacken im Zimtzucker, solange die Oberfläche noch heiß ist.

Aufbewahrung

Am besten am selben Tag essen. Reste bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kurz im Ofen erwärmen, damit die Kruste wieder etwas knusprig wird.