Brasilianischer Arme Ritter
Zutaten
- 400 gWeißbrot (altbacken, vorzugsweise festes Toastbrot oder Baguette, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 500 mlMilch (lauwarm)
- 3 Stk.Ei (verquirlt)
- 100 gZucker (mit dem gemahlenen Zimt vermischt)
- 5 gZimtpulver (gemahlen, mit dem Zucker vermischt)
- 500 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Die goldene, knusprige Kruste gibt einen dicken, weichen und mit Milch durchzogenen Kern frei. Zucker und Zimt haften noch warm an der Oberfläche; dazu kommt der klare Duft von gebratenem Brot.
- 1
Schneiden Sie das altbackene Brot in etwa 2 cm dicke Scheiben. Erwärmen Sie die Milch in einem tiefen Teller, bis sie lauwarm ist, und verquirlen Sie die Eier in einem zweiten. Zucker und gemahlenen Zimt in einem dritten Teller vermischen.
- 2
Tauchen Sie jede Scheibe kurz in die Milch, gerade so lange, dass die Krume feucht wird, aber nicht zerfällt. Wenden Sie sie sofort im verquirlten Ei und lassen Sie den Überschuss einige Sekunden abtropfen.
- 3
Erhitzen Sie das Frittieröl in einer tiefen Pfanne. Backen Sie die Scheiben portionsweise auf jeder Seite einige Minuten aus, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und sich fest mit dem Pfannenwender anheben lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Wenden Sie die noch heißen Scheiben in der Zucker-Zimt-Mischung, sodass beide Seiten bedeckt sind. Servieren Sie sie, solange die Kruste knusprig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie festes, gut altbackenes Brot; es nimmt die Milch auf, ohne beim Wenden zu reißen.
- Lassen Sie die Scheiben nicht in der Milch liegen. Kurzes Eintauchen hält die Mitte beim Ausbacken stabil.
- Backen Sie in kleinen Portionen aus. Eine zu volle Pfanne kühlt das Öl ab und macht das Brot fettig statt goldbraun.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort servieren, solange die Kruste knusprig ist. Reste lassen sich bis zu 24 Stunden gekühlt aufbewahren; die Zuckerkruste wird weich.
