Philly Cheesesteak

Zubereitung

Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, scharf angebraten, dazu glasige Zwiebeln und geschmolzener Provolone. Ein herzhaftes Sandwich, bei dem der Fleischsaft herrlich in das getoastete Baguette einzieht.

1. 1

   Das Rindfleisch für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es fester wird. Anschließend mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben – fast wie Späne – schneiden. Das Fleisch sollte fast durchscheinend sein.

2. 2

   In einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte das Öl erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und unter Wenden anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3. 3

   Das Gemüse an den Rand schieben. Die Butter hinzufügen und das Fleisch bei starker Hitze in die Pfanne geben. Nicht sofort rühren, damit sich eine schöne braune Kruste bilden kann. Erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Fleisch und Gemüse vermengen und auf der Platte in vier längliche Portionen aufteilen. Jedes Häufchen mit zwei Scheiben Provolone belegen. Den Käse wie einen glänzenden Schleier über dem Fleisch schmelzen lassen.

5. 5

   Die Sandwich-Brötchen (Hoagie Rolls) aufschneiden und kurz anrösten. Das offene Brot mit der Innenseite direkt auf den geschmolzenen Käse drücken, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig unter das Fleisch fahren und alles schwungvoll wenden. Das Brot sollte warm und weich sein.