Klassischer Cheeseburger

Ein herrlich dickes Patty, außen scharf angebraten für kräftige Röstaromen und innen wunderbar saftig, überzogen von einer sanft schmelzenden Scheibe Cheddar. Das in Butter goldgelb getoastete Bun sorgt für den perfekten Crunch im Kontrast zu knackigem Eisbergsalat und würzigen roten Zwiebeln.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1022
• Proteine: 46 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 62 g

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch (20 % Fett) ( zum Patty geformt )
• 4 piece Cheddar Käse ( in Scheiben )
• 4 piece Milchbrötchen ( halbiert )
• 2 piece Rundtomate ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 4 piece Eisbergsalat ( ganzes Blatt )
• 8 piece Gewürzgurken ( schräg aufgeschnitten )
• 40 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 4 tbsp Senf
• 4 pinch Graues Meersalz
• 4 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 piece Brioche-Burger-Brötchen ( mittig durchgeschnitten )
• 4 tbsp Ketchup

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Tomate und die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken leicht schräg in Scheiben schneiden (das sieht schöner aus). Ein schönes, knackiges Blatt vom Eisbergsalat ablösen.

2. Bun anrösten

   Das Brioche-Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen großzügig mit Butter bestreichen. In einer heißen Pfanne auf den Innenseiten anrösten, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind.

3. Fleisch scharf anbraten

   Aus dem Rinderhack ein kompaktes, dickes Patty formen. Großzügig mit grobem Meersalz würzen. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei starker Hitze scharf anbraten, um eine dunkle Kruste zu erzeugen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden.

4. Käse schmelzen lassen

   Die Cheddar-Scheibe direkt auf das heiße Patty legen. Die Pfanne für etwa 30 Sekunden mit einem Deckel schließen, damit die Resthitze den Käse perfekt über das Fleisch fließen lässt.

5. Burger zusammenbauen

   Senf auf die untere Brötchenhälfte und Ketchup auf die obere streichen. Dann nacheinander Salat, Tomate, das Fleisch mit dem geschmolzenen Käse, Zwiebeln und Gurken darauf stapeln. Mit dem Deckel krönen.

Chef-Tipps

• Drücke das Patty niemals mit dem Pfannenwender flach, sonst presst du den kostbaren Fleischsaft heraus.
• Gönne dem Fleisch nach dem Braten eine Minute Ruhezeit, damit sich die Fleischfasern entspannen können und der Saft beim Reinbeißen im Burger bleibt.
• Verwende unbedingt Rinderhack mit einem Fettanteil von etwa 20 % – das ist das Geheimnis für maximale Saftigkeit.

Lagerung

Sofort servieren und genießen. Das Brötchen weicht durch die Sauce und die aufsteigende Wärme des Fleischs schnell durch.