Paneer Kathi Roll

Goldbraun gebratene Paneer-Würfel mit herrlich weichem Kern, eingehüllt in ein warmes Fladenbrot. Die wohlige Schärfe gerösteter Gewürze trifft hier auf frischen Koriander und den knackigen Biss roter Zwiebeln.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 568
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 41 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 400 g Paneer ( in 2 cm großen Würfeln )
• 100 g Indischer Joghurt (Dahi) ( natur )
• 4 piece Soft-Tortilla ( natur )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feinen Streifen )
• 1 piece Grüne Paprika ( in feinen Streifen )
• 1 piece Rote Paprika ( in feinen Streifen )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 0.5 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam Masala
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Chaat Masala

Anleitung

1. Paneer marinieren

   In einer Schüssel den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala verrühren. Die Paneer-Würfel darin wenden, bis sie gleichmäßig umhüllt sind. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen der Gewürze tief in den Käse einziehen können.

2. Goldbraun anbraten

   Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Paneer bei hoher Hitze scharf anbraten, bis die Würfel von allen Seiten eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet haben. Danach warm beiseitestellen.

3. Gemüse kurz anbraten

   Die roten Zwiebelringe und Paprikastreifen in dieselbe Pfanne geben. Nur kurz und kräftig anbraten: Das Gemüse soll seine Bitterstoffe verlieren, dabei aber unbedingt seinen frischen Biss behalten.

4. Füllen und Rollen

   Die Tortillas in einer fettfreien Pfanne kurz erwärmen. Eine Bahn aus Paneer und Gemüse mittig platzieren, mit Chaat Masala bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft sowie frischem Koriander verfeinern. Straff aufrollen, damit das Brot die Füllung kompakt hält, ohne zu reißen.

Chef-Tipps

• Den Paneer nicht zu lange braten, sonst wird er zäh. Das Ziel ist eine knusprige Hülle bei gleichzeitig weichem Kern.
• Sollte der Joghurt zu flüssig sein, lass ihn vorab kurz abtropfen, damit die Marinade optimal am Käse haftet und nicht verläuft.

Lagerung

Füllung und Fladenbrote am besten getrennt aufbewahren. Den Paneer vor dem Servieren kurz in der Pfanne erhitzen, damit er wieder seine ursprüngliche Knusprigkeit erhält.