Paneer Kathi Roll
Zutaten
- 400 gPaneer (in 2 cm großen Würfeln)
- 100 gIndischer Joghurt (Dahi) (natur)
- 4 Stk.Soft-Tortilla (natur)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feinen Streifen)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in feinen Streifen)
- 1 Stk.Rote Paprika (in feinen Streifen)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLChilipulver
- 1 TLGaram Masala
- 2 ELSonnenblumenöl
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 1 ELLimettensaft
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLChaat Masala
Zubereitung
Goldbraun gebratene Paneer-Würfel mit herrlich weichem Kern, eingehüllt in ein warmes Fladenbrot. Die wohlige Schärfe gerösteter Gewürze trifft hier auf frischen Koriander und den knackigen Biss roter Zwiebeln.
- 1
In einer Schüssel den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala verrühren. Die Paneer-Würfel darin wenden, bis sie gleichmäßig umhüllt sind. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen der Gewürze tief in den Käse einziehen können.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Paneer bei hoher Hitze scharf anbraten, bis die Würfel von allen Seiten eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet haben. Danach warm beiseitestellen.
- 3
Die roten Zwiebelringe und Paprikastreifen in dieselbe Pfanne geben. Nur kurz und kräftig anbraten: Das Gemüse soll seine Bitterstoffe verlieren, dabei aber unbedingt seinen frischen Biss behalten.
- 4
Die Tortillas in einer fettfreien Pfanne kurz erwärmen. Eine Bahn aus Paneer und Gemüse mittig platzieren, mit Chaat Masala bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft sowie frischem Koriander verfeinern. Straff aufrollen, damit das Brot die Füllung kompakt hält, ohne zu reißen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Paneer nicht zu lange braten, sonst wird er zäh. Das Ziel ist eine knusprige Hülle bei gleichzeitig weichem Kern.
- Sollte der Joghurt zu flüssig sein, lass ihn vorab kurz abtropfen, damit die Marinade optimal am Käse haftet und nicht verläuft.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Füllung und Fladenbrote am besten getrennt aufbewahren. Den Paneer vor dem Servieren kurz in der Pfanne erhitzen, damit er wieder seine ursprüngliche Knusprigkeit erhält.
