Traditionelles Knoblauch-Naan

Ein herrlich weiches, elastisches Fladenbrot, das bei starker Hitze wunderbar aufgeht und die charakteristischen Röstblasen bildet. Die luftige Krume saugt die Knoblauchbutter perfekt auf – für ein glänzendes, unwiderstehlich duftendes Finish.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 646
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 100 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 125 g Joghurt ( natur )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröselt )
• 150 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 tsp Fleur de Sel
• 50 g Süßrahmbutter ( weich )
• 4 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tsp Schwarzkümmel

Anleitung

1. Hefe aktivieren

   Die frische Hefe mit dem lauwarmen Mineralwasser und dem Zucker verrühren. Ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche ein dichter Schaum bildet.

2. Teig kneten

   In einer Schüssel Weizenmehl, Fleur de Sel und Schwarzkümmel vermengen. Joghurt, Öl und die Hefemischung hinzufügen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt.

3. Teigruhe

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Knoblauchbutter vorbereiten

   Knoblauch und frischen Koriander fein hacken. Beides gründlich mit der weichen Butter vermengen.

5. Formen und Backen

   Den Teig in Kugeln teilen und dünn ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Fett backen. Sobald sich große Blasen bilden und die Unterseite Röststellen zeigt, wenden und fertig backen.

6. Veredeln

   Die Naans sofort nach dem Backen großzügig mit der Knoblauchbutter bepinseln. Durch die Hitze des Brotes schmilzt die Butter sofort und sorgt für einen herrlichen Glanz.

Chef-Tipps

• Die Pfanne muss fast rauchen, bevor das Naan hineinkommt – nur dieser Hitzeschock lässt das Brot so richtig schön aufpuffen.
• Den Teig nach dem Gehen nur ganz vorsichtig entgasen und nicht mehr schwer kneten, damit die wunderbare Luftigkeit erhalten bleibt.

Lagerung

In ein sauberes Küchentuch gewickelt lagern, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Zum Servieren kurz in der Pfanne oder im Toaster auffrischen.