Traditionelles Knoblauch-Naan
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 125 gJoghurt (natur)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröselt)
- 150 mlMineralwasser (lauwarm)
- 2 ELErdnussöl
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 TLFleur de Sel
- 50 gSüßrahmbutter (weich)
- 4 Stk.Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 1 TLSchwarzkümmel
Zubereitung
Ein herrlich weiches, elastisches Fladenbrot, das bei starker Hitze wunderbar aufgeht und die charakteristischen Röstblasen bildet. Die luftige Krume saugt die Knoblauchbutter perfekt auf – für ein glänzendes, unwiderstehlich duftendes Finish.
- 1
Die frische Hefe mit dem lauwarmen Mineralwasser und dem Zucker verrühren. Ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche ein dichter Schaum bildet.
- 2
In einer Schüssel Weizenmehl, Fleur de Sel und Schwarzkümmel vermengen. Joghurt, Öl und die Hefemischung hinzufügen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt.
- 3
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 4
Knoblauch und frischen Koriander fein hacken. Beides gründlich mit der weichen Butter vermengen.
- 5
Den Teig in Kugeln teilen und dünn ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Fett backen. Sobald sich große Blasen bilden und die Unterseite Röststellen zeigt, wenden und fertig backen.
- 6
Die Naans sofort nach dem Backen großzügig mit der Knoblauchbutter bepinseln. Durch die Hitze des Brotes schmilzt die Butter sofort und sorgt für einen herrlichen Glanz.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne muss fast rauchen, bevor das Naan hineinkommt – nur dieser Hitzeschock lässt das Brot so richtig schön aufpuffen.
- Den Teig nach dem Gehen nur ganz vorsichtig entgasen und nicht mehr schwer kneten, damit die wunderbare Luftigkeit erhalten bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In ein sauberes Küchentuch gewickelt lagern, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Zum Servieren kurz in der Pfanne oder im Toaster auffrischen.
