Gewürzte Gemüse-Knusperstangen

Hauchdünner Filoteig, der bei jedem Bissen herrlich kracht und ein zartes Gemüse-Herz mit feiner Kreuzkümmel-Note offenbart. Die gleichmäßig goldbraune Kruste ist das Markenzeichen dieser perfekt gebackenen Köstlichkeit.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 301
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 8 piece Filoteig ( halbiert )
• 200 g Karotte ( geraspelt )
• 200 g Zucchini ( geraspelt und kräftig ausgedrückt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 50 ml Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz
• 0.5 piece Frische Minze optional ( gehackt )
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Karotten und Zucchini grob raspeln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Drücken Sie die Zucchini-Raspel kräftig mit den Händen aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen – nur so wird der Teig später nicht durchgeweicht.

2. Die Füllung dünsten

   In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Zwiebel glasig dünsten. Das geraspelte Gemüse sowie Kreuzkümmel, Paprika und Sumach hinzufügen. Alles so lange garen, bis das Gemüse zart ist und keine Flüssigkeit mehr am Pfannenboden steht.

3. Die Knusperstangen formen

   Die Filoteig-Blätter halbieren und dünn mit Olivenöl bepinseln. Einen Löffel der Füllung daraufgeben, die Seitenränder einschlagen und zu einer festen Zigarre aufrollen.

4. Backen und Bräunen

   Bei 200 °C backen. Die Knusperstangen sind fertig, wenn der Teig goldbraun glänzt und beim vorsichtigen Klopfen gegen das Backblech hohl und trocken klingt.

Chef-Tipps

• Sollte der Filoteig bei der Arbeit zu schnell austrocknen, decken Sie die restlichen Blätter einfach mit einem leicht feuchten Küchentuch ab.
• Weniger ist mehr: Füllen Sie die Röllchen nicht zu prall, damit sie schön schlank bleiben und gleichmäßig knusprig backen.

Lagerung

Am besten sofort servieren, um das volle Knusper-Erlebnis zu genießen. Keinesfalls abdecken, da der Teig durch die aufsteigende Feuchtigkeit sonst weich wird.