Baida Roti

Zubereitung

Eine goldgelbe, knusprige Hülle, die beim ersten Bissen aufbricht und eine herrlich duftende, weiche Eifüllung offenbart. Der verlockende Duft von heißem Ghee und Röstaromen zieht sofort durch die gesamte Küche.

1. 1

   Mehl, Salz, Öl und Wasser vermengen. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt. Zu einer glatten Kugel formen.

2. 2

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen. Diese Zeit ist entscheidend, damit sich das Gluten entspannt und der Teig sich später hauchdünn ausrollen lässt.

3. 3

   In einer Schüssel die Eier mit den feinen Zwiebelwürfeln, Chili, Koriander, Kurkuma und Garam Masala verquirlen. Die Masse sollte homogen und kräftig gewürzt sein.

4. 4

   Den Teig in vier Portionen teilen. Jedes Stück auf einer geölten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, bis es fast transparent ist. Ein Viertel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder zu einem versiegelten Quadrat einschlagen.

5. 5

   Ghee in einer Pfanne erhitzen. Das Roti hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, dabei immer wieder mit dem heißen Fett übergießen. Sobald die Unterseite braun und knusprig ist, wenden. Das Ei im Inneren sollte dabei leicht aufgehen.