Traditionelle Croustillons

Zubereitung

Ein luftiger Hefeteig, der im heißen Öl augenblicklich aufgeht und goldbraune, knusprige Bällchen bildet. Im Inneren erwartet Sie eine herrlich lockere Krume mit dem charakteristischen Aroma von Hefe und einem Hauch hellem Bier.

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   Lösen Sie die frische Bäckerhefe in der lauwarmen Vollmilch auf. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich an der Oberfläche feine Bläschen bilden.

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   Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit dem Zucker und einer Prise Meersalz. Drücken Sie in der Mitte eine Vertiefung hinein.

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   Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung, das helle Bier und die verquirlten Eier in die Mulde. Verarbeiten Sie alles mit einem Schneebesen oder Teigschaber zu einem glatten, elastischen Teig. Er sollte deutlich dickflüssiger als Pfannkuchenteig sein und schwer vom Löffel abreißen.

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   Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Das Volumen sollte sich verdoppeln und der Teig von vielen kleinen Luftblasen durchsetzt sein.

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   Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl auf 180 °C. Stechen Sie mit zwei Löffeln walnussgroße Teigportionen ab und lassen Sie diese vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Die Bällchen sollten sich im Fett von selbst drehen und rundherum goldbraun ausbacken.

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   Heben Sie die Croustillons mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und unbedingt noch heiß genießen.