Orientalisch gefüllte Kartoffeln
Zutaten
- 8 Stk.Kartoffel (geschält und ausgehöhlt)
- 250 gLammhack (frisch)
- 60 gWeißer Reis (roh)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 2 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELLimettensaft
- 300 mlMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELGranatapfelmelasse
Zubereitung
Das Kartoffelfleisch wird wunderbar butterweich und saugt sich herrlich mit der würzigen Tomatenbrühe voll. Dank des Reises, der die aromatischen Säfte aufnimmt, bleibt die Lammfüllung beim Schmoren unvergleichlich saftig.
- 1
Die Kartoffeln schälen. Einen Deckel am oberen Ende abschneiden und das Innere mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Dabei rundherum etwa 1 cm Fruchtfleisch stehen lassen.
- 2
In einer Schüssel das Lammhackfleisch mit dem rohen Reis, den gehackten Zwiebeln, der Petersilie und dem Kreuzkümmel vermengen. Kräftig würzen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- 3
Die Kartoffeln mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen, dabei die Masse nicht zu fest andrücken, damit der Reis beim Garen Platz zum Aufgehen hat. In einer Schmorpfanne die Tomatenwürfel in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich werden.
- 4
Die Kartoffeln aufrecht in die Pfanne setzen. Mit Wasser, Limettensaft und Granatapfelmelasse bis zur Hälfte aufgießen. Abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln so weich sind, dass ein Messer wie durch Butter hineingleitet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücken Sie die Füllung niemals zu fest hinein: Der Reis braucht Raum zum Quellen, damit die Kartoffeln während des Garens nicht aufplatzen.
- Sollten die Kartoffeln in der Pfanne kippen, schneiden Sie an der Unterseite einfach ein schmales Stück gerade ab, um für Standfestigkeit zu sorgen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da der Reis die Sauce nach und nach aufsaugt, beim langsamen Erwärmen (am besten abgedeckt) einen Schluck Wasser hinzufügen.
