Piperies yemistes

Zarte Paprikaschoten, deren Haut im Ofen leichte Röstaromen annimmt und eine saftige Füllung aus Hackfleisch und Reis umschließt. Sobald man sie anschneidet, entfaltet sich das herrliche Aroma frischer Kräuter und der fruchtige Tomatensaft verbindet sich auf dem Teller zu einem mediterranen Genuss.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 707
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 4 piece Rote Paprika ( ausgehöhlt )
• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 150 g Weißer Reis ( roh )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 piece Rundtomate ( stückig )
• 6 tbsp Olivenöl extra vergine
• 20 g Dill ( gehackt )
• 20 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 10 g Frische Minze ( gehackt )
• 2 tbsp Tomatenkaviar
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung des Gemüses

   Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab, um einen Deckel zu erhalten. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und die weißen Trennwände aus dem Inneren, ohne die Außenhülle zu beschädigen. Die Deckel für später beiseitelegen.

2. Anschwitzen der Basis

   In einer großen Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in 3 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe annimmt.

3. Verfeinern der Füllung

   Den weißen Reis, die stückigen Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Den Reis etwa 5 Minuten lang mitdünsten, bis er leicht glasig wird und beginnt, die Flüssigkeit aufzusaugen.

4. Abschmecken und Kräuter

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den gehackten Dill, die Petersilie und die Minze unterheben. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung muss sehr feucht sein, damit der Reis im Ofen perfekt garen kann.

5. Backen im Ofen

   Die Paprikaschoten zu drei Vierteln mit der Mischung füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und einen Schuss Wasser in die Auflaufform geben. Bei 180°C backen, bis die Paprikahaut weich ist und leichte Falten wirft.

Chef-Tipps

• Drücken Sie die Füllung nicht zu fest in die Paprika; der Reis braucht Platz zum Quellen, damit die Schote nicht aufplatzt.
• Falls die Füllung vor dem Backen zu trocken erscheint, geben Sie einfach noch etwas Tomatensaft oder Wasser hinzu.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da der Reis die Aromen über Zeit weiter aufnimmt, schmecken sie am nächsten Tag oft sogar noch besser.