Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
Zutaten
- 4 Stk.Rote Paprika (ausgehöhlt)
- 400 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 150 gWeißer Reis (roh)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 Stk.Rundtomate (stückig)
- 6 ELOlivenöl extra vergine
- 20 gDill (gehackt)
- 20 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 10 gFrische Minze (gehackt)
- 2 ELTomatenkaviar
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte Paprikaschoten, deren Haut im Ofen leichte Röstaromen annimmt und eine saftige Füllung aus Hackfleisch und Reis umschließt. Sobald man sie anschneidet, entfaltet sich das herrliche Aroma frischer Kräuter und der fruchtige Tomatensaft verbindet sich auf dem Teller zu einem mediterranen Genuss.
- 1
Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab, um einen Deckel zu erhalten. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und die weißen Trennwände aus dem Inneren, ohne die Außenhülle zu beschädigen. Die Deckel für später beiseitelegen.
- 2
In einer großen Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in 3 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe annimmt.
- 3
Den weißen Reis, die stückigen Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Den Reis etwa 5 Minuten lang mitdünsten, bis er leicht glasig wird und beginnt, die Flüssigkeit aufzusaugen.
- 4
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gehackten Dill, die Petersilie und die Minze unterheben. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung muss sehr feucht sein, damit der Reis im Ofen perfekt garen kann.
- 5
Die Paprikaschoten zu drei Vierteln mit der Mischung füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und einen Schuss Wasser in die Auflaufform geben. Bei 180°C backen, bis die Paprikahaut weich ist und leichte Falten wirft.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücken Sie die Füllung nicht zu fest in die Paprika; der Reis braucht Platz zum Quellen, damit die Schote nicht aufplatzt.
- Falls die Füllung vor dem Backen zu trocken erscheint, geben Sie einfach noch etwas Tomatensaft oder Wasser hinzu.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da der Reis die Aromen über Zeit weiter aufnimmt, schmecken sie am nächsten Tag oft sogar noch besser.
