Spanischer Tomatenreis

Ein wunderbar lockerer Reis mit perfekt getrennten Körnern, die das volle Aroma von fruchtigen Tomaten und rauchiger Paprika aufgesogen haben. Die Textur ist zart und an der Oberfläche fast cremig, ohne dabei klebrig zu sein.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 420
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( trocken )
• 3 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Safran optional
• 600 ml Mineralwasser ( heiß )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe ( heiß )

Anleitung

1. Basis vorbereiten

   Die gelbe Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer Schmorpfanne die Zwiebeln in Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie glasig sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.

2. Reis glasig dünsten

   Den weißen Reis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten, bis die Körner glänzen und an den Rändern leicht transparent werden.

3. Aromen entfalten

   Knoblauch, Tomatenwürfel, geräuchertes Paprikapulver und Safran hinzufügen. Alles etwa 3 Minuten einköcheln lassen, damit der Reis die Farbe und den Saft der Tomaten tief in sich aufnimmt.

4. Aufgießen und garen

   Mit heißem Mineralwasser oder Brühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Das Korn sollte zart und bissfest sein.

Chef-Tipps

• Den Reis für dieses Rezept vorab nicht waschen; die austretende Stärke sorgt für die perfekte Bindung der Tomatensäfte.
• Sollte der Reis nach dem Garen noch zu fest sein, einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und bei ausgeschaltetem Herd 5 Minuten ziehen lassen.

Lagerung

Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem Schluck Wasser in der Pfanne erhitzen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.