Mohntarte
Zutaten
- 125 gWeizenmehl (gesiebt)
- 87,5 gSüßrahmbutter (kalt und gewürfelt)
- 90 gWeißer Zucker (für Teig und Füllung geteilt)
- 1,5 Stk.Ei (ganz)
- 100 gMohnsamen (ganz oder gemahlen)
- 250 mlVollmilch (flüssig)
- 30 gHartweizengrieß (fein)
Zubereitung
Eine cremig-kompakte Füllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden, der beim Reinbeißen herrlich knackt. Während der Teig im Ofen goldbraun backt, erfüllt der verführerische Duft von geröstetem Mohn und feiner Butter die ganze Küche.
- 1
Das Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis eine feine, sandige Textur entsteht. Zucker und Ei hinzufügen. Alles zügig zu einer glatten Kugel verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen, damit der Teig ruhen kann.
- 2
In einem Topf die Milch zusammen mit Zucker und Butter zum Kochen bringen. Mohn und Grieß einrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt und einen feinen Film auf dem Holzlöffel bildet.
- 3
Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen. Die Masse sollte nun einen schönen Glanz bekommen und wunderbar geschmeidig sein.
- 4
Den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 °C backen, bis der Rand goldbraun und die Füllung in der Mitte auf Fingerdruck fest ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für eine besonders feine Textur können Sie den Mohn vor dem Kochen in der Milch kurz in einer Mühle mahlen.
- Lassen Sie die Tarte vollständig auskühlen, bevor Sie sie anschneiden; die Füllung muss erst fest werden, damit sie nicht verläuft.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Füllung ihre volle Geschmeidigkeit entfaltet.
