Herzhafte Lauch-Quiche

Ein goldbrauner, knuspriger Mürbeteig gefüllt mit zartem, in Butter gedünstetem Lauch. Die cremige Füllung verbindet alle Aromen, während der Käse eine leichte, goldgelbe Kruste bildet.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 647
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 44 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig )
• 800 g Lauch ( in feine Ringe geschnitten )
• 30 g Süßrahmbutter ( zum Dünsten )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 200 ml Sahne ( Sahne oder Crème fraîche )
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Den Lauch vorbereiten

   Den Lauch gründlich putzen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch darin bei schwacher Hitze sanft andünsten. Er sollte zart und glasig werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.

2. Den Guss anrühren

   In einer Rührschüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein.

3. Die Quiche füllen

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den gut abgetropften Lauch gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Eierguss übergießen. Zum Schluss mit dem Emmentaler bestreuen.

4. Goldgelb backen

   Bei 180 °C für ca. 30 bis 35 Minuten backen. Die Quiche ist servierbereit, sobald die Füllung gestockt ist und die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Lauch nach dem Dünsten unbedingt gut abtropfen, damit der Teigboden schön kross bleibt und nicht durchweicht.
• Ein Hauch frisch geriebener Muskatnuss ist das Geheimnis, um die natürliche Süße des Lauchs und der Sahne perfekt zu betonen.

Lagerung

Die Quiche hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen aufwärmen, damit der Boden wieder schön knusprig wird.