Traditionelle Kürbistorte
Zutaten
- 0,5 Stk.Mürbeteig (ausgerollt)
- 375 gKürbis (püriert)
- 1,5 Stk.Ei (verquirlt)
- 50 gBrauner Zucker (fein gemahlen)
- 150 mlGezuckerte Kondensmilch
- 0,5 TLZimtpulver
- 0,5 TLGemahlener Ingwer
- 0,5 PriseMuskatnuss
- 0,5 PriseGewürznelke
- 0,5 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Eine samtig-zarte, würzige Füllung, die auf einem knusprigen Boden förmlich auf der Zunge zergeht. Während die Creme im Ofen stockt, erfüllt der verführerische Duft von Zimt und Ingwer die gesamte Küche.
- 1
Den Kürbis zerteilen, entkernen und dämpfen. Sobald das Fruchtfleisch zart ist, zu einem glatten, dichten Püree verarbeiten. Falls nötig, das Püree kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 2
Den Mürbeteig in der Form ausrollen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180 °C für etwa 10 Minuten vorbacken. Der Teig sollte fest, aber noch hell sein.
- 3
In einer Rührschüssel 450 g Kürbispüree mit den Eiern, dem braunen Zucker und den Gewürzen vermengen. Die gezuckerte Kondensmilch nach und nach unterrühren, bis die Masse seidig glatt ist und den Löffel gleichmäßig umschließt.
- 4
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 170 °C für circa 40 Minuten backen. Der Pie ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber bei Bewegung noch ganz leicht wie Pudding nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Backen Sie den Pie nicht zu lange; der Kern sollte eine zarte, custard-artige Konsistenz behalten.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Creme perfekt fest werden kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Mit einem Tuch abdecken, damit der Boden schön knusprig bleibt und nicht aufweicht.
