Traditionelle Kürbistorte

Eine samtig-zarte, würzige Füllung, die auf einem knusprigen Boden förmlich auf der Zunge zergeht. Während die Creme im Ofen stockt, erfüllt der verführerische Duft von Zimt und Ingwer die gesamte Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 350
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 0.5 piece Mürbeteig ( ausgerollt )
• 375 g Kürbis ( püriert )
• 1.5 piece Ei ( verquirlt )
• 50 g Brauner Zucker ( fein gemahlen )
• 150 ml Gezuckerte Kondensmilch
• 0.5 tsp Zimtpulver
• 0.5 tsp Gemahlener Ingwer
• 0.5 pinch Muskatnuss
• 0.5 pinch Gewürznelke
• 0.5 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Kürbis vorbereiten

   Den Kürbis zerteilen, entkernen und dämpfen. Sobald das Fruchtfleisch zart ist, zu einem glatten, dichten Püree verarbeiten. Falls nötig, das Püree kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Boden blindbacken

   Den Mürbeteig in der Form ausrollen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180 °C für etwa 10 Minuten vorbacken. Der Teig sollte fest, aber noch hell sein.

3. Die Füllung anrühren

   In einer Rührschüssel 450 g Kürbispüree mit den Eiern, dem braunen Zucker und den Gewürzen vermengen. Die gezuckerte Kondensmilch nach und nach unterrühren, bis die Masse seidig glatt ist und den Löffel gleichmäßig umschließt.

4. Vollenden und Backen

   Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 170 °C für circa 40 Minuten backen. Der Pie ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber bei Bewegung noch ganz leicht wie Pudding nachgibt.

Chef-Tipps

• Backen Sie den Pie nicht zu lange; der Kern sollte eine zarte, custard-artige Konsistenz behalten.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Creme perfekt fest werden kann.

Lagerung

Gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Mit einem Tuch abdecken, damit der Boden schön knusprig bleibt und nicht aufweicht.