Tarta de Choclo (Herzhafte Maistarte)

Eine cremig-zarte Maisfüllung, die förmlich auf der Zunge zergeht, umhüllt von einer goldbraun gebackenen Kruste. Würziger, geschmolzener Käse setzt eine feine salzige Note, die perfekt mit der natürlichen Süße des Mais harmoniert.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 827
• Proteine: 24 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• Fett: 47 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig vorbereitet )
• 500 g Zuckermais ( abgetropft )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Muskatnuss
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 g Choclo-Mais ( abgetropft )

Anleitung

1. Zwiebeln sanft dünsten

   In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelstreifen glasig dünsten. Sie sollten weich und transparent werden, aber keine Farbe annehmen, damit keine bitteren Aromen entstehen.

2. Maisbasis vorbereiten

   Den abgetropften Zuckermais und Choclo-Mais zu den Zwiebeln geben. In einer kleinen Schale die Speisestärke in kalter Milch klumpenfrei auflösen und zusammen mit der Sahne zur Maismischung gießen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce bindet und cremig am Löffel haftet.

3. Binden und abschmecken

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Die verquirlten Eier, die Hälfte des Emmentalers sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Das Aroma der Muskatnuss sollte die Süße des Mais unterstreichen, ohne sie zu dominieren.

4. Füllen und goldgelb backen

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Rand knusprig ist und die Oberfläche eine appetitliche Bräunung zeigt.

Chef-Tipps

• Falls die Füllung zu flüssig erscheint, lassen Sie sie in der Pfanne noch einen Moment länger einkochen, bevor Sie die Eier hinzufügen.
• Gönnen Sie der Tarte nach dem Backen 10 Minuten Ruhezeit. So setzt sich die Füllung optimal und lässt sich perfekt in Stücke schneiden.

Lagerung

Gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Im Ofen kurz aufbacken, um die Knusprigkeit des Teiges zu bewahren.