Tarta de Choclo (Herzhafte Maistarte)
Zutaten
- 1 Stk.Mürbeteig (küchenfertig vorbereitet)
- 500 gZuckermais (abgetropft)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Ei (verquirlt)
- 200 mlSahne
- 100 mlVollmilch
- 100 gEmmentaler Käse (gerieben)
- 1 ELMaisstärke
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 gChoclo-Mais (abgetropft)
Zubereitung
Eine cremig-zarte Maisfüllung, die förmlich auf der Zunge zergeht, umhüllt von einer goldbraun gebackenen Kruste. Würziger, geschmolzener Käse setzt eine feine salzige Note, die perfekt mit der natürlichen Süße des Mais harmoniert.
- 1
In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelstreifen glasig dünsten. Sie sollten weich und transparent werden, aber keine Farbe annehmen, damit keine bitteren Aromen entstehen.
- 2
Den abgetropften Zuckermais und Choclo-Mais zu den Zwiebeln geben. In einer kleinen Schale die Speisestärke in kalter Milch klumpenfrei auflösen und zusammen mit der Sahne zur Maismischung gießen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce bindet und cremig am Löffel haftet.
- 3
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die verquirlten Eier, die Hälfte des Emmentalers sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Das Aroma der Muskatnuss sollte die Süße des Mais unterstreichen, ohne sie zu dominieren.
- 4
Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Rand knusprig ist und die Oberfläche eine appetitliche Bräunung zeigt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Falls die Füllung zu flüssig erscheint, lassen Sie sie in der Pfanne noch einen Moment länger einkochen, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- Gönnen Sie der Tarte nach dem Backen 10 Minuten Ruhezeit. So setzt sich die Füllung optimal und lässt sich perfekt in Stücke schneiden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Im Ofen kurz aufbacken, um die Knusprigkeit des Teiges zu bewahren.
