Mhalbi mit Rosenwasser und Zimt

Eine seidige, schneeweiße Creme mit dem betörenden Duft von Rosen. Die Textur ist samtig-zart und wird durch knusprige Mandeln und warmen Zimt perfekt abgerundet.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 449
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 1 L Vollmilch ( eiskalt )
• 100 g Reismehl ( gesiebt )
• 120 g Weißer Zucker
• 2 tbsp Rosenwasser
• 1 pinch Zimtpulver ( zum Garnieren )
• 30 g Mandeln mit Haut ( gehackt )
• 20 g Geröstete gesalzene Pistazien optional ( geschält und gehackt )
• 1 tbsp Orangenblütenwasser

Anleitung

1. Kaltes Anrühren

   Vermengen Sie das Reismehl in einem Topf mit schwerem Boden mit der kalten Vollmilch. Schlagen Sie die Mischung mit dem Schneebesen kräftig auf, um alle Klümpchen vollständig zu lösen, bevor Sie den Herd einschalten.

2. Einkochen und Eindicken

   Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie stetig mit einem Kochlöffel. Die Creme sollte so lange köcheln, bis sie dickflüssig wird und den Löffel gleichmäßig umschließt. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, die Hitze reduzieren.

3. Aromatisieren der Creme

   Rühren Sie nun den weißen Zucker, das Rosenwasser und das Orangenblütenwasser unter. Rühren Sie für weitere zwei Minuten weiter, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Creme einen seidigen Glanz bekommt.

4. Anrichten und Ruhen

   Füllen Sie die noch heiße Creme in kleine Dessertschalen. Lassen Sie sie erst auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Die Oberfläche sollte dabei leicht fest werden.

5. Das Finish

   Kurz vor dem Servieren mit einer Prise Zimt bestreuen und die gehackten Mandeln sowie Pistazien für den perfekten Crunch dekorativ darauf verteilen.

Chef-Tipps

• Hören Sie niemals auf zu rühren: Reismehl setzt am Topfboden sehr schnell an und brennt leicht an.
• Sollte die Creme nach dem Kühlen zu fest geworden sein, können Sie sie vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss kalter Milch wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Decken Sie die Schalen am besten mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine feste Haut bildet.