Majarete
Zutaten
- 200 gMaismehl (gesiebt)
- 400 mlKokosmilch (gut geschüttelt)
- 500 mlVollmilch (kalt)
- 150 gWeißer Zucker
- 2 Stk.Zimtstange
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLZimtpulver (zum Garnieren)
- 150 gFrische Maiskolben (Körner vom Kolben gelöst)
Zubereitung
Ein herrlich cremiger, fester Maispudding, der seine Form auf dem Löffel perfekt behält. Das warme Aroma von sanft gezogenem Zimt verschmilzt mit reichhaltiger Kokosmilch zu einem samtigen Genuss.
- 1
Die frischen Maiskörner mit der kalten Vollmilch nur grob mixen, um eine leicht rustikale Textur zu bewahren. In einer Schüssel das Maismehl mit dieser Mischung glatt rühren und kräftig aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 2
Die Kokosmilch mit Zucker, Salz und den Zimtstangen in einen Topf geben und sanft erhitzen. Sobald der verführerische Duft von Zimt und Kokos die Küche erfüllt, ist die Basis perfekt.
- 3
Die Mais-Milch-Mischung (Mehl und gemixte Körner) in den Topf gießen. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel garen. Die Masse sollte deutlich andicken, glänzend werden und den Rücken des Löffels schwer umschließen.
- 4
Die Creme in Dessertschälchen oder Förmchen füllen. Erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, bis die finale Textur erreicht ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Hören Sie während des Kochens niemals auf zu rühren; die Maisstärke setzt am Topfboden extrem schnell an.
- Falls die Konsistenz zu fest erscheint, können Sie den Pudding am Ende mit einem Schluck warmer Milch wieder etwas lockern.
- Der Pudding hat den idealen Garpunkt erreicht, wenn er sich beim Rühren sauber vom Topfrand löst.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In den Schälchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
