Majarete

Ein herrlich cremiger, fester Maispudding, der seine Form auf dem Löffel perfekt behält. Das warme Aroma von sanft gezogenem Zimt verschmilzt mit reichhaltiger Kokosmilch zu einem samtigen Genuss.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 661
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 98 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 200 g Maismehl ( gesiebt )
• 400 ml Kokosmilch ( gut geschüttelt )
• 500 ml Vollmilch ( kalt )
• 150 g Weißer Zucker
• 2 piece Zimtstange
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Zimtpulver optional ( zum Garnieren )
• 150 g Frische Maiskolben ( Körner vom Kolben gelöst )

Anleitung

1. Mais vorbereiten und anrühren

   Die frischen Maiskörner mit der kalten Vollmilch nur grob mixen, um eine leicht rustikale Textur zu bewahren. In einer Schüssel das Maismehl mit dieser Mischung glatt rühren und kräftig aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. Aromatische Infusion

   Die Kokosmilch mit Zucker, Salz und den Zimtstangen in einen Topf geben und sanft erhitzen. Sobald der verführerische Duft von Zimt und Kokos die Küche erfüllt, ist die Basis perfekt.

3. Kochen und Eindicken

   Die Mais-Milch-Mischung (Mehl und gemixte Körner) in den Topf gießen. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel garen. Die Masse sollte deutlich andicken, glänzend werden und den Rücken des Löffels schwer umschließen.

4. Portionieren und Ruhen

   Die Creme in Dessertschälchen oder Förmchen füllen. Erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, bis die finale Textur erreicht ist.

Chef-Tipps

• Hören Sie während des Kochens niemals auf zu rühren; die Maisstärke setzt am Topfboden extrem schnell an.
• Falls die Konsistenz zu fest erscheint, können Sie den Pudding am Ende mit einem Schluck warmer Milch wieder etwas lockern.
• Der Pudding hat den idealen Garpunkt erreicht, wenn er sich beim Rühren sauber vom Topfrand löst.

Lagerung

In den Schälchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.