Orientalischer Grießpudding mit Rosenwasser
Zutaten
- 750 mlVollmilch (frisch)
- 100 gWeißer Zucker (fein)
- 120 gHartweizengrieß (fein)
- 30 gSüßrahmbutter (in kleinen Stücken)
- 2 ELRosenwasser (rein)
- 40 gGeröstete gesalzene Pistazien (gehackt)
- 20 gPinienkerne (geröstet)
- 1 ELOrangenblütenwasser
Zubereitung
Eine herrlich cremige Süßspeise mit zartem Schmelz und feiner Rosennote. Die weiche Textur des Grießes trifft hier auf den unwiderstehlichen Crunch von gerösteten Pistazien und Pinienkernen.
- 1
Vollmilch und Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch kurz vor dem Siedepunkt steht, aber noch nicht sprudelnd kocht.
- 2
Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in einem feinen Strahl einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- 3
Unter stetigem Rühren mit einem Kochlöffel weiterköcheln lassen. Die Masse sollte so weit andicken, bis sie den Löffel umschließt und einen schweren, seidigen Glanz annimmt.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter, das Rosenwasser und das Orangenblütenwasser einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Masse homogen gebunden ist.
- 5
In kleine Schälchen füllen. Zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Pistazien und Pinienkernen garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Grieß nur ganz langsam einrieseln, damit sich keine trockenen Klümpchen im Teig bilden.
- Der Pudding dickt beim Abkühlen noch deutlich nach – achten Sie darauf, ihn im Topf nicht zu trocken zu kochen.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz an, um ihre ätherischen Öle und ihr volles Aroma freizusetzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
