Orangenblüten-Grießcreme

Eine samtig-zarte Creme, die förmlich auf der Zunge schmilzt, veredelt mit dem feinen Duft von Orange und Zimt. Das Grießkorn bleibt dabei wunderbar weich und sorgt für eine dichte, aber dennoch verführerisch schmelzende Textur.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 404
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 1 L Vollmilch ( kalt )
• 100 g Hartweizengrieß ( fein )
• 80 g Weißer Zucker
• 30 g Süßrahmbutter ( in kleinen Stücken )
• 1 piece Orange ( abgerieben )
• 1 tsp Zimtpulver
• 2 tbsp Orangenblütenwasser

Anleitung

1. Milch aromatisieren

   Geben Sie die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Orangenabrieb in einen Topf. Bei mittlerer Hitze sanft zum Simmern bringen. Die Milch sollte heiß sein, darf aber nicht überkochen.

2. Grieß kochen

   Lassen Sie den Grieß unter ständigem, kräftigem Rühren einrieseln, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 5 bis 8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt und die Rückseite eines Holzlöffels gleichmäßig überzieht.

3. Verfeinern und Binden

   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die kalte Butter und das Orangenblütenwasser unterrühren. Rühren Sie so lange, bis die Butter vollständig geschmolzen ist – das verleiht der Creme einen wunderschönen Glanz und ein seidiges Mundgefühl.

4. Anrichten und Kühlen

   Verteilen Sie die Creme auf kleine Dessertschälchen. Mit gemahlenem Zimt bestreuen. Zuerst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen.

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Chef-Tipps

• Rühren Sie ununterbrochen weiter, da Grieß sehr schnell am Boden des Topfes ansetzt.
• Falls die Creme nach dem Kühlen zu kompakt wirkt, rühren Sie sie einfach mit einem kleinen Schuss kalter Milch wieder geschmeidig.

Lagerung

Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Decken Sie die Schälchen direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.