Kaffeegelee mit Kondensmilch

Dunkle, gläserne Würfel, die sanft auf dem Löffel zittern. Die kräftige Herbe des schwarzen Kaffees trifft hier auf die cremige Süße von feiner Kondensmilch – ein wunderbares Spiel der Kontraste.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 294
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 1 L Mineralwasser
• 60 g Gemahlener Kaffee ( dunkel geröstet )
• 20 g Gelatine ( Blattgelatine )
• 80 g Weißer Zucker
• 1 piece Vanilleschote ( Mark ausgekratzt )
• 200 ml Gezuckerte Kondensmilch ( zum Beträufeln )

Anleitung

1. Kaffee aufbrühen

   Bringen Sie stilles Mineralwasser zum Kochen und gießen Sie es über das Kaffeepulver in einem hitzebeständigen Gefäß. Lassen Sie den Kaffee 5 Minuten ziehen und gießen Sie ihn anschließend durch ein sehr feines Sieb, um eine klare Flüssigkeit ohne Kaffeesatz zu erhalten.

2. Die Basis binden

   Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie anschließend kräftig mit den Händen aus. Rühren Sie die Gelatine zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in den noch heißen Kaffee ein. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. Kühlen und Festwerden

   Gießen Sie die Mischung etwa 2 cm hoch in eine flache, rechteckige Form. Lassen Sie alles auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie die Form dann in den Kühlschrank. Das Gelee muss absolut schnittfest sein, bevor Sie es weiterverarbeiten.

4. Schneiden und Anrichten

   Schneiden Sie das Gelee mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in gleichmäßige Würfel. Verteilen Sie diese auf kleine Gläser oder Schälchen. Träufeln Sie kurz vor dem Servieren großzügig die gesüßte Kondensmilch darüber.

Chef-Tipps

• Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Menge des Kaffeepulvers nach Belieben erhöhen.
• Sparen Sie nicht am sorgfältigen Filtern: Nur so wird die Textur des Gelees am Ende makellos, klar und seidig.
• Tauchen Sie den Boden der Form für etwa 3 Sekunden in heißes Wasser – so lässt sich die Geleeplatte mühelos im Ganzen stürzen, bevor Sie sie schneiden.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.