Matcha-Erdbeer-Kanten

Ein zart-durchscheinendes, schnittfestes Gelee in intensivem Smaragdgrün. Die Textur hat den typischen „Biss“, bei dem sich die fruchtige Süße der Erdbeeren harmonisch mit der feinherben Note des Tees vereint.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 86
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 4 g Agar-Agar ( als Pulver )
• 500 ml Mineralwasser ( kalt )
• 60 g Weißer Zucker ( fein )
• 1 tbsp Matchapulver ( gesiebt )
• 8 piece Erdbeere ( halbiert )

Anleitung

1. Agar-Agar anrühren

   Das Mineralwasser in einen Topf geben und das Agar-Agar-Pulver gleichmäßig darüberstreuen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis das Pulver vollständig gelöst ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

2. Aufkochen und binden

   Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit wird dabei klar und sollte den Kochlöffel leicht überziehen.

3. Matcha einrühren

   Zucker und Matcha-Pulver hinzufügen. Kräftig aufschlagen, bis ein gleichmäßiges, leuchtendes Smaragdgrün entsteht. Sofort vom Herd nehmen.

4. Abfüllen und festwerden lassen

   Die Erdbeeren in einer eckigen Form verteilen und mit der heißen Flüssigkeit übergießen. Erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Das Gelee ist fertig, wenn es auf Fingerdruck nicht mehr nachgibt.

Chef-Tipps

• Agar-Agar muss mindestens eine Minute richtig kochen, damit es seine volle Gelierkraft entfalten kann.
• Den Matcha vor dem Einrühren unbedingt sieben, um unschöne Pulverklümpchen im fertigen Gelee zu vermeiden.

Lagerung

Im verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Nicht einfrieren.