Zitronengrasgelee

Ein glasklares, schnittfestes Gelee mit dem intensiv-frischen Duft von Zitronengras. Die Textur ist herrlich knackig und erfrischend – der ideale Abschluss nach einem würzig-scharfen Essen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 97
• Proteine: 0 g
• Kohlenhydrate: 24 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 5 piece Zitronengras ( angedrückt und grob zerkleinert )
• 600 ml Mineralwasser
• 80 g Palmzucker ( gehackt )
• 4 g Agar-Agar
• 1 tbsp Limettensaft

Anleitung

1. Zitronengras vorbereiten

   Die Zitronengrasstangen mit der flachen Seite eines Messers kräftig andrücken, damit die ätherischen Öle austreten können. Anschließend in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Der Duft sollte nun bereits deutlich wahrnehmbar sein.

2. Aromatisieren

   Wasser und Zitronengras in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sanft köcheln lassen, bis sich das Wasser leicht gelblich verfärbt und ein herrliches Aroma die Küche erfüllt.

3. Gelieren und Süßen

   Das Zitronengras entfernen. Agar-Agar und Palmzucker einrühren und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Mischung für mindestens 2 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen, um die Gelierkraft zu aktivieren.

4. Abfüllen und Kühlen

   Den Limettensaft unterrühren und die Flüssigkeit in eine flache, rechteckige Form gießen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen und anschließend im Kühlschrank durchkühlen. Das Gelee ist servierbereit, sobald es auf Fingerdruck fest reagiert.

Chef-Tipps

• Das zweiminütige Aufkochen des Agar-Agars ist essenziell – ohne die Hitze wird die Masse niemals fest.
• Für ein besonders luxuriöses Dessert servieren Sie die Gelee-Würfel in einer Schale mit eiskalter Kokosmilch.

Lagerung

Hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage lang, damit es keine fremden Gerüche annimmt.