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Lachs mit Sauerampfersoße

Lachs mit Sauerampfersoße

Ein französischer Bistro-Klassiker für den Alltag: Lachsfilet mit säuerlich-cremiger Sauerampfersoße, dazu Naturreis und grüne Bohnen.

40 min
insgesamt
4
Personen
592
Kalorien pro Portion

Pro Portion

35 g
Protein
50 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett

Zutaten

4
  • 520 g
    Lachs
  • 100 g
    Sauerampfer
  • 2 Stk.
    Schalotte
  • 10 g
    Butter
  • 100 ml
    Gemüsebrühe
  • 150 ml
    Halbfett-Sahne
  • 0,5 Stk.
    Zitrone
  • 240 g
    Vollkornreis
  • 400 g
    Grüne Bohne
  • 0,3 TL
    Salz
  • 1 Prise
    Gemahlener schwarzer Pfeffer

Allergene

Fischmilchsellerie
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

  1. Naturreis aufsetzen (etwa 30 Minuten) und die Bohnen 10 Minuten dämpfen.

  2. Schalotten in Butter glasig dünsten, Brühe angießen und auf die Hälfte einkochen. Sahne zugeben, dann den Sauerampfer in Streifen – er fällt in einer Minute zusammen und wird olivgrün.

  3. Lachs 3–4 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, zuerst auf der Hautseite.

  4. Soße über den Lachs geben, mit Zitrone beträufeln und mit Reis und Bohnen servieren.

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Profi-Tipps

  • •Kein Sauerampfer zu bekommen? Junger Spinat mit etwas mehr Zitrone geht auch.

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